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东北什么白肉( 五 )

生活百科酸菜


用料
东北酸菜一团儿
带皮下五花两块
大葱2段
姜3片
八角2瓣
盐适量
鸡粉适量
料酒2羹匙
东北汆白肉的做法
锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫 ， 再煮一分钟，捞出洗干净备用 。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香 。
另起砂锅 ， 将焯好的五花肉，大葱 ， 姜片 ， 八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时 。
半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色 。
自己手工切的东北酸菜！超正！超市里有卖成袋的，但是切的好粗，味道我不做评价
###其它资料参考###通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉 。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高 ， 而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高 。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠
癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命 。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高 。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％ 。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍 。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低 。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大 。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多 。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低 ， 寿命最长 。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少 。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多 。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两 ， 不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的 。为了健康，建议您多吃白肉 ， 少吃红肉 。
###其它资料参考###东北氽白肉的做法
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄 ， 再放入清水中浸泡，刮洗皮面 ， 清洗干净
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉
3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片
4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄 ， 再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里
5.粉条用水发好，用刀断开 ， 备用
6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用
【东北什么白肉】7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中 ， 加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成

东北什么白肉

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