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滇红茶是怎么发酵( 八 )

生活百科滇红


问题八：滇红大金芽属于什么茶红茶，好吧竟然说我字数不够 ， ，，
问题九：滇红极品茶是生茶还是熟茶滇红属于红茶，是先发酵茶 ， 生产结束后发酵就停止了 。
普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中生熟茶都会一浮进行自然发酵 。
这样说吧只有普洱茶有生茶熟茶之分，而红茶没有 。
问题十：滇红茶叶有什么功效滇红的作用：滇红可以帮助胃肠消化、促进食欲 ， 可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。滇红能够养胃，经常饮用加糖的滇红、加牛奶的滇红，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。预防疾病方面：滇红的抗菌力强，用滇红漱口可防滤过性病毒引起的感冒 ， 并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。
###其它资料参考###一般发酵时间大概3个小时 ， 湿度在60左右 。
将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵，请注意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80% 。
最其口感是苦涩味不显、香甜滑润、回甘强烈，与传统的红茶相比，晒红茶兼备了传统红茶和普洱茶的优点，使口感更别具特色与风味 。
###其它资料参考###红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，所以下面我们就一起来了解一些红茶的制作方法吧！
红茶的制作过程
1、采摘
现采现制 ， 以保持鲜叶的有效成分 。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色 。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁 。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧 ， 盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香 ， 即成毛茶湿坯 。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶 。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行 ， 全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶 。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除 。
8、包装
所有的工序完成以后 ， 外采用木箱 ， 内用锡箔纸，进行包装封存 。
红茶的采摘
1、细嫩采
细嫩采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶，鲜叶嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢 。
2、适中采
适中采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类，如工夫红茶、红碎茶等 。要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主 ， 兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。
3、成熟采
成熟采采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶 。原料采摘标准是等到新梢快顶芽停止生长 ， 下部基本成熟时，采摘一芽四、五叶和对夹三、四叶 。
4、特种采
特种采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作一些传统的特种茶 。采摘标准是新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采摘三、四叶，俗称开面采或三叶半采 。
以上就是红茶的制作方法，总的来说，红茶对于制作的要求非常的讲究，不管是在茶叶的采摘上面还是在茶叶的加工上面都有着严格的标准！当然 ， 也因为如此严格的要求，才造就红茶优质的品质！

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