如果橘子在为做成橘子汁之前就已经发苦，这种橘子不建议继续食用 。首先，发苦的橘子口感很不好，食用口感较差 。其次，成熟度不高 ， 其中的苦性成分导致的 。其次还有一种可能就是橘子发生了变质 ， 其中滋生了细菌以及微生物，从而导致橘子吃起来具有一定的苦味，有时候还会具有霉味 。所以在橘子条选择时候 ， 就需要注意橘子的味道 。
###其它资料参考###自酿白酒发苦的原因是什么？一些白酒爱好者想自己尝试去酿一坛白酒，这其中的学问又知道多少呢？一起来看看自酿白酒发苦的原因，自酿白酒发苦怎么解决 。
自酿白酒发苦的原因
其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩 。
引起自酿白酒发苦的原因有很多 ， 最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等 ， 这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当 。
自酿白酒发苦怎么解决
1、有机酸含量必须进行控制；用勾兑与调味技术弱化苦味；清蒸辅料；配曲要恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；
2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠，糖精钠产品被禁止使用后 ， 酒厂都选购不含糖精钠的产品 ， 这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；
3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释，当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；
4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤 ， 这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处 。
自酿白酒发苦的原因已经知道了，改善办法您也有所了解了，这时再去试试吧！
###其它资料参考###米酒发苦好?。∶字泻械矸郏?淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒 。米酒的发酵中这个过程是混合进行的 。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇 。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇 。米酒有甜酸逐步变味成酸苦 。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了 。爱喝酒直接饮用就可以 。如果要有甜味可以加甜味剂 。要吃甜酸的醪糟，发酵1~2天就要冷藏 。
###其它资料参考###1、所有果酒酿制出来都是苦的，这是因为酿制过程中会产生单宁酸 。所以你酿制的苹果酒是正常的 。
2、加入甘油可以有效去除苦味 。
3、不要加入太多，单宁含量不同，可以形成酒的特殊风味，因此在调剂的时候一定要记录调剂比例 。
【自酿桔子的酒很苦怎么办】4、单宁含量高，酒可保存的时间就长，如果不是马上喝，可以先封瓶保存，喝的时候再调剂 。
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