注意：1、泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好；银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆 。2、银耳煮制的.时间很长才会浓稠，所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制，那么在排气后转小火再煮半小时即可 。3、枸杞不应过早放入，否则煮到软烂影响卖相 ， 而且会产生酸味 。
冰糖炖雪梨的做法五：
原料：冰糖，清水，雪梨（性味甘微酸、凉，入肺、胃经 。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素B、C等 。功能润肺，生津，清热，化痰 。）
做法：先将雪梨削去外皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加冰糖少许，清水适量，慢火蒸半个小时即可 。
功效：有除痰 ， 润肺，补肺的功效 。不仅如此，而且冰糖雪梨羹味道鲜美，卖相更加 ， 还是一道非常好吃的甜品 。
冰糖炖雪梨的做法六：
原料：川贝，冰糖 ， 雪梨
做法：
1、把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部 。
2、把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉 ， 添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份） 。
3、上锅蒸1--1.5小时 ， 如果用高压锅时间可适当缩短些 。
注意：川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝 。
冰糖炖雪梨的做法七：
原料：雪梨 ， 冰糖，水；花椒（可?。?。
做法：
1、准备好冰糖、雪梨 。
2、将雪梨洗干净后，削掉外皮 。
3、将雪梨内核掏干净 。
4、把冰糖放到“雪梨内核”里面 。
5、在炖盅内加适量的水，把雪梨放进去 。
6、将炖盅放进蒸锅，小火炖60分钟以上 。
7、把蒸好的雪梨放到碗里，用勺子划开，即可食用 。
注意：
1、雪梨在蒸的过程中自己会出很多汁水，所以炖盅内加少量水就可以了 。
2、如果你觉得挖空梨核麻烦 ， 可以把雪梨洗干净后，去皮去籽，切成块，放入碗中，加入冰糖 ， 再放入蒸锅一起蒸软就可以了 。
3、本品可以治疗风热感冒，如果是风寒感冒，最好加几粒花椒一起炖 。
###其它资料参考###以下是冰糖炖雪梨的功效：
一、冰糖炖梨能清热止渴
清热止渴是冰糖炖梨的重要作用之一，它对人类的因温热病毒引起的发烧和伤津以及口渴等症状都有很好的缓解作用 。
二、治疗气管炎
另外冰糖炖梨还能消除炎症，对人类的气管炎以及咽炎和声音嘶哑等不良症状也有一定的预防和治疗作用 。
三、冰糖炖梨能健脾和中
健脾和中也是冰糖炖梨的重要作用之一 ， 它能缓解人类的胃阴不足和脾胃不和，平时多吃冰糖炖梨可以止嗝，也能生津解渴 ， 更能缓解人类的食欲不振和胃火过重等不良症状，另外冰糖炖梨还能清热消火 。
扩展资料：
吃冰糖雪梨的注意事项：
梨心要去掉 。梨心也就是雪梨内部的核，雪梨的这个部分一般是没有食用价值的，而且梨子核的味道苦涩，在加热过程中还会变酸，影响冰糖雪梨的口感，降低冰糖雪梨的食用口感，因此，要将梨心去掉 。
冰糖雪梨什么时候吃都可以的，没有特定的饮用时间，但是冰糖炖雪梨一定要趁热吃才有效果 。由于冰糖雪梨属于甜品，建议最好在两餐之间肚子饿的时候食用，这样可以补充能量又不至于发胖，饱饭后吃甜点会让胃增加负担，而且也容易发胖 。
参考资料来源：人民网-冰糖炖雪梨的功效
###其它资料参考###冰糖炖梨滋阴润肺 ， 养胃生津 。适用于慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症 。每口早、晚分食 。冰糖炖梨确有止咳作用,但需吃一段时间.经常吃冰糖炖梨,可祛除痰热、滋阴润肺.
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