###其它资料参考###1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能 。2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴 。腊肉炒饭,香气扑鼻 。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食 。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲 。4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受 。5、西餐中一般用作多种菜肴的配料 。（培根是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻 ， 咸度适中，风味十足） 。
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