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糖醋鱼是哪里的特色菜糖醋鱼是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋鱼以草鱼为主要材料 ， 烹饪以炸为主 ， 口味属于糖醋味 。
糖醋鱼有营养吗鱼肉含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉的肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高 ， 其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化 ， 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
糖醋鱼怎么做好吃窍门【糖醋鱼是哪里的特色菜 糖醋鱼有营养吗】1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀 。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎 ， 一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁 。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鱼全身 。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸 ， 再慢慢将鱼身滑入油中 。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用 。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味 。
6、下番茄酱炒约半分钟 。
7、改大火烹入滋汁勾芡 。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成 。
特点：鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩 。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃 。色泽金黄 ， 甜咸适口 。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳 。
做糖醋鱼用什么鱼好制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等 。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美 。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰 。
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