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泡凤爪怎么制作方法( 二 )

生活百科凤爪


小贴士
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白 。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋 。
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味 。隔一段时间要翻动一下 ， 好让味道更均匀 。
4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制 。
5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的 。
6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相 。
7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳 。
###其它资料参考### 泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪怎么做 ， 泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃 ， 它开胃消食，味道诱人，其实泡椒凤爪的做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒凤爪怎么做 。
泡椒凤爪怎么做1泡椒凤爪和材料
平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克，泡椒适量 ， 再准备生姜：大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味，另外还要准备适量的食用盐 。
泡椒凤爪的具体做法步骤
1：把准备好的鸡爪用清水洗净，再把它用刀切成两半，这样在制作时才能让它更好的入味 。把处理好的鸡爪放入到锅中，把生姜切片大蒜去皮一起入锅 。
2：把准备花椒：香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制，煮开以后再煮二十分钟就能煮好，这里一定要记得，煮的火候的不能太过 。
3：把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下 ， 让它降温 ， 把它的表面的.胶质全部洗掉，然后再彻底晾凉 。
4：把泡椒和泡椒水准备好，加入少量的白糖和白醋，再把处理好的鸡爪放进去泡制，过两三天以后鸡爪就能入味，自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了 。
四川泡椒凤爪的材料
平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜的鸡爪，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜，另外葱：花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些，最后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量 。
四川泡椒的做法步骤
1：把准备好的鸡爪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两小时，泡好以后取出用清水洗净，再用剪马去掉它的脚趾，然后从中间一分为二 。
2：在锅中放入清水，然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去，最后放料酒和盐，加热烧开，再把鸡爪放进去一起煮，煮开以后调小火力，慢慢的煮制十分钟左右 。
3：把煮好的鸡爪取出以后过冷水，把它表面的胶质用部洗净，这样泡制时汁水才会清亮 。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会，这样会让它的口感更加出色 。
4：把泡椒准备好再把柠檬切片，胡萝卜切丝，把它们与鸡爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制，密封以后入冰箱，过二十四小时以后鸡爪就能入味 ， 自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了 。
泡椒凤爪怎么做21、泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪；
辅料：泡椒一瓶料酒适量 ， 白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量，纯净水适量；
做法步骤；
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法
2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖 ， 倒入白醋和纯净水调匀 。

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