油菜 1棵
葱姜蒜 适量
蘑菇 3个
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
味精 适量
醋 适量
料酒 适量
步骤：
1、 各种食材备齐 。
2、 冻肉馅切开 。
3、 把面和成较硬的面团 。常温下放置十分钟 。
4、 把饧好的面再揉光揉筋 。
5、 擀成1cm厚的面饼 。
6、 切成1cm宽的条了 。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉 。
7、 把条再切成四方小了 。
8、 用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了 。
9、 把面快全部搓成猫耳朵 。熟练的时候可以两手同时搓 。
10、 先来把菜炒好 。锅里放油 ， 烧热 。
11、 放入肉馅炒至肉色变白 。
12、 放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用 。炝入料酒、醋 ， 花椒面、老抽 。
13、 翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇 。翻炒一会 。加入半碗水 。
14、 再放入少许盐调味 。加入油菜翻炒十几秒关火 。放入剩余的蒜末和适量的味精. 。
15、 把烧好的菜盛入容器中 。
16、 锅里放半锅水烧开 。放入猫耳朵煮 ， 边煮边搅动锅底以防糊锅 。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会 。大约煮五分钟 。
17、 猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜 。猫耳朵面就做好了 。
###其它资料参考###1.水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟；
2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟 。
3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可；
4.用刀横着划成10厘米宽的长条状；
5.在竖着划成十厘米的竖条 ， 成为一个个小方块；
6.取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了；
7.做好的全部猫耳朵；
8.配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱；
9.将材料8都切成片状；
10.锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟；
11.在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟；
12.下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味 ， 放入盐、鸡精、少许生抽 。
13.一碗香喷喷的猫耳朵汤面 ， 吃在嘴里香味四溢，猫耳朵嚼在口中很Q 。
###其它资料参考###猫耳朵面的做法
和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下猫耳朵面的做法
步骤1
分成100g左右的面团，撮成长条 ， 刷上橄榄油盘好猫耳朵面的做法
步骤2
醒一会儿，就可以切成一公分的小段猫耳朵面的做法
步骤3
用大手指一压猫耳朵面的做法
步骤4
一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作猫耳朵面的做法
步骤5
所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠猫耳朵面的做法
步骤6
开水煮3分钟，再把事先作好的肉丸儿汤一倒
###其它资料参考###猫耳朵是著名的杭州传统小吃 。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名 。
“猫耳朵” ， 本是清官的御膳小吃 。70多年前，杭州知味馆的点心师傅 ， 仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味 。
时间：30-45分钟
主料
面粉400克
盐10克
水250克
猪油10克
辅料
小青菜150克
虾仁50克
火腿丝20克
【猫耳朵面得煮多久】杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1.
先和面,和面的水里加少许的食盐 。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟 。
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