###其它资料参考###第一，黄瓜皮蛋汤 。不知道全国其他地方有没有这种吃法，川渝这边这种吃法是很常见的 。并且皮蛋黄瓜汤还是一道比较出名的菜，几乎大大小小的川菜馆里都有这道菜 。做法也很简单 ， 将黄皮切成片，然后和切块的皮蛋一起放到锅里煮汤即可，适当加点盐和味精 。味道十分鲜美，有黄瓜的清香又有皮蛋独特的味道 。会吃的人会觉得是美味 ， 不能接受皮蛋味道的人就会觉得是黑暗料理了 。
第二，炒黄瓜 。黄瓜用来炒也组合出了不少的名菜 ， 比如黄瓜炒蛋、黄瓜炒木耳、黄瓜炒肉、清炒黄瓜等等 ， 都是将黄瓜的味道和其他菜结合到一起 。打破了自身味道的单一和局限 。尤其是和鸡蛋的组合，不仅外观上色彩亮丽，味道也是一绝 。黄瓜炒肉也是异曲同工之妙，既能吃到瘦肉的鲜嫩，又能吃到爽脆的黄瓜，一道菜兼具荤素搭配 。
第三，黄瓜刷火锅、串串、干锅等等 。在川渝的食谱里，黄瓜也是一道在吃火锅的时候不能缺少的菜，黄瓜既可以当做吃火锅时解辣的蔬菜，也可以煮进红红的汤底里，吸收了火锅底料的黄瓜早已没有原本清香的味道，多了一些麻辣之感，味道绝佳 。煮进清汤里自然又是另外一种风味 。
除此外，黄瓜还经常作为其他菜品的打底菜品 ， 如干锅 ， 无论是干锅鱼、干锅鸡杂、干锅牛肉还是什么，底菜里独独不会缺少的就是黄瓜 。因为总有黄瓜爱好者，每次品尝这些美味时，非要找到锅里的黄瓜片也好，黄瓜条也好，总之是不达目的不罢休 。并且黄瓜还可以用来做腌菜，如腌黄瓜已经是驰名中外的一道美食 。甚至连国外的汉堡里也有不少夹有酸黄瓜片，别具一番风味 。
###其它资料参考###老黄瓜的做法:1.老黄瓜去皮去籽 ， 切成小段 ， 装盆备用，再切点葱姜蒜；2.起锅烧油 ， 油热下入葱姜 ， 炒香后下入老黄瓜 ， 大火翻炒，炒至半透明色的时候 ， 加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，出锅前放入蒜末，翻炒均匀出锅即可 。
老黄瓜的营养价值 。
1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎 。
2、老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。
3、黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利 ， 能安神定志，辅助治疗失眠症 。
4、黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
5、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。
###其它资料参考###吃法不同 。
黄皮黄瓜烹调时，要去皮和瓜囊与籽，绿皮黄瓜，不用去皮和瓜囊与籽 。绿皮黄瓜不用去皮 ， 直接烹饪就行 。黄皮黄瓜烹调时要去除瓜囊和瓜籽，而绿皮黄瓜不用 。
根据个人喜好 ， 绿皮黄瓜可以不除，黄皮的瓜籽己老，一般去掉，绿皮黄瓜不用去籽，白皮老黄瓜应该去籽 。
###其它资料参考###作为农村人的我，像题主所说的腌黄瓜干 ， 我家里也经常这样腌，腌制原料少 ， 流程简单，基本上就是用盐腌出水份，再放太阳下晒几天，装灌就行了 ， 详细方法下面分解 。至于题主所说的热水烫，是完全不用烫的 。夏季是黄瓜生长的好季节，像我们农村人，在自家的菜园里会种很多黄瓜等蔬菜 ， 像这黄瓜种的会更多，因为好吃，并且吃法也多，若实在吃不完，可以晒干或腌制，能保存很长时间 。下面我就详细分享下我家，制作黄瓜干的步骤及注意事项
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