一、准备及处理黄瓜1、黄瓜挑选若想让制作好的黄瓜干好吃，黄瓜得挑选，可不是所有黄瓜做出干后都好吃的（当然若对口感无追求的话，可以不挑?。?要挑选那种：中小个头的、带刺或带花的、外表完整没破皮且没坑的、青黄瓜（比黄色的秋黄瓜好吃的多） 。按这个标准挑选黄瓜，这样的黄瓜 ， 晒成干后 ， 吃着更鲜美（味道与鲜黄瓜味道基本差不了多少），口感好并且又脆，且易保存更长时间 。特别是那种秋黄瓜（就是那种黄皮的）或者颜色黑青的那种的比较老，成品吃起来会硬并且不脆，蔬菜的清香味不浓 。
2、处理黄瓜挑好的黄瓜 ， 清洗干净，一根黄瓜从头到尾一切四瓣，然后再切成10厘米长的条，或者直接切成圆片，也不错，这个形状不用太讲究 。并放入盆中，多撒点食盐，用手搓均匀，每一根黄瓜上都粘均匀食盐 ， 放起来腌制 。这一步主要是腌制出里面的水份，同时把黄瓜腌咸，这样能保存更长时间，且以后能储存更长时间 ， 更重要的是吃起来会更加脆，还能锁住黄瓜的鲜香 。
二、晒黄瓜上一步黄瓜腌制，一般腌制一天时间，就差不多了 。紧接着这一步就是晒黄瓜了，晒黄瓜很简单，放在干净且透气的网上，放太阳下面晒就行了 。但晒也需注意几点1、放在网上晒，除了金属类的网 ， 其它都可以，放在网上晒，并且，隔半天就翻个面，这样上下透气，能使每一根表面都晒的很均匀 。2、不要暴晒，若太阳光太强烈的话 ， 上面少微盖点白色的透光的布 ， 太阳光太强烈的话，容把黄瓜晒黄 ， 不仅看着不美观，而且吃着口感也不好 。正常的晒制大约2天左右，就是说每天都有充足的阳光，每天能晒足10小时 。晒的时间不足时，吃起来不脆；若晒的时间长了，会发硬，一定要掌握好这个时间 。
三、保存黄瓜晒好的黄瓜，就可以装入容器保存了，这个保存也有几点需要注意 。1、不要用金属容器 ， 因为黄瓜里面还有水份，容易与金属产生反应，使黄瓜过早坏掉 。2、容器一定要提前洗干净 ， 并且吹干，不能留一滴水，否则容易过早变质坏掉 。3、装容器时，用干筷子或戴个手套，把黄瓜放里面，一定不要弄温黄瓜 ， 弄脏黄瓜 ， 这样才能储存更长时间 。装后要密封起来，或者装保鲜盒、保鲜袋里 ， 放冰箱保存，也是可以的 。
四、黄瓜干的吃法这样做出来就是我们常说的黄瓜干，吃法很多，总之，在吃之前，提前取出来 ， 用清水泡下 ， 一方面能泡出黄瓜中的盐，另一方面使其恢复原样，吃起才更鲜香 ， 更脆 。接下来可以凉拌着吃，也可以炒着吃，比较随意了 。五、为什么要做黄瓜干特别是像我们农村人，夏季有时候会种很多黄瓜，吃不完的时候，总得想办法，把这黄瓜储存起来，能储存时间更长点，并且吃的时候还不失鲜香味与脆脆的口感，怎么办呢？
这时候一般就会有两种方式，要么是腌酱黄瓜，要么就是做黄瓜干 ， 这两种方式可以保存更长时间 ， 并且吃的时候，还好吃，基本不影响口感 。酱黄瓜制作大概步骤：挑好的黄瓜，洗干净切条，用盐腌制出水份，并放面晒半干状态，然后把酱油煮熟，把倒入半干的黄瓜中，再加点辣椒等配料腌制即可 。和这个黄瓜干的前面几步制作方法一样 。总结：以上就是我家做黄瓜干的一些小经验 ， 我们这里是河南平顶山，可能不同地方方法大同小异，大家可以尝试下我的方法哦，制作出来绝对杠杠的，既鲜美口感又脆，和吃新鲜黄瓜的感觉，差不了多少 。关于酱黄瓜的详细制作流程，我在前几天的一个回答中，已经详细分享了哦 ， 有兴趣的伙伴们，可以打开看看哦，感谢大家的阅读，若您有什么更好的经验技巧，可以在评论区，留言讨论哦 ， 嘿嘿
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