东北酸菜是一种很有名的地方美食，用它制成酸菜饺子和酸菜炖粉条都是有名东北地方名吃，那么东北酸菜平时应该怎么腌制呢？一会我就把最正宗的东北酸菜腌制方法写出来，喜欢吃东北酸菜的你们可以学着腌一些 。
2、东北酸菜的腌制方法
把锅中放清水烧开，把大白菜去掉老帮，入到沸水中烫一下，一分钟左右取出，降温以后挤掉水分，然后放在盆子中，在腌菜缸底铺一层盐，然后再放入一层处理好的大白菜，再放盐，再放白菜，最后把抽缸中的白菜压实，现加入清，上层压上干净的重物，再把缸密封起来腌制就可以 。【正宗东北酸菜的腌制方法和配料 正宗东北酸菜的腌制方法】
3、腌东北酸菜的注意事项
腌制区北酸菜时使用的工具不能带油，而且在烫白菜时也不能用时太长，不然会让酸菜在腌制过程中出现烂缸，另外腌制东北酸菜时，腌制三四天以后要打开看看，看白菜腌出了多少水，如果水太少就要及时加水，最好能让水没过白菜 。
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