3、观叶：品尝普洱茶冲泡后观叶底，主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好 。叶底硬，无弹性的品质不好 。色泽褐红 ， 均匀一致的好 。色泽花杂不匀，或发黑，炭化或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好 。
4、品味：品尝普洱茶汤滋味 ， 要求醇和甘甜 ， 滑润、厚重、陈香 。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母菌对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用 。甘甜就是普洱茶茶汤入口要有的明显的回甘味，刺激舌面 ， 两颊舌底不断的生津 。这是因为在普洱茶发酵过程中 ， 大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味 。滑润是茶汤要柔顺滑润，滋味醇正、清爽平和 ， 刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉 。因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润 ， 刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉 。茶汤浓稠而不淡?。?入口味感觉香浓不寡淡 。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠 。对于普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味 ， 酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶 。
不管喝生普洱茶还是熟普洱茶，对我们的身体健康都是有好处的 。不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用 。因此，如果喜欢喝生普洱茶的朋友要多加的注意，身体不适，或者自己的体质不适合喝生普洱茶的话，我们就选择喝熟普洱茶为好 。
普洱茶的生熟之分
普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆 ， 这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶等 ， 这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚 。从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶 。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶 。在功效方面两种茶都有许多保健功效，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用 。熟茶可以降脂 ， 降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群 。
喝普洱茶有什么好处
好处1：不怕过期
以前曾买过绿茶 ， 但因为太懒，一直把茶叶搁置到过期了，才想起来要喝 。这时候的绿茶，香气早就跑掉了，味道也变得不好喝了 。但是普洱茶就不会有这个问题 。无论是生普还是熟普，只要存放得当 ， 都可以放很久，十年以上也没有问题 。
好处2：味道惊喜
普洱茶很特别，它不仅不会在短时间内过期，而且它还是后发酵茶，茶叶的物质可以在存放的过程中进行转化，从而改善口感 ， 越陈越香 。一年的普洱茶和三年、五年的普洱茶在口感上会存在着很大的差异，存放得越久的茶，味道会更好喝，给人带来惊喜 。
以生普为例：一年的生普散发着清香，味道很霸气 。五年的生普散发着陈香，味道更醇厚 。虽然生普和熟普都可以越来越好喝，但是生普味道变化的空间比熟普大，能够在口感上带来更大的惊喜 。
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