扩展资料：
莲藕性寒，生吃能清热润肺 。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状 ， 而且对于缓解痤疮症状也很有效 。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下 ， 然后切成薄片就可以了 。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕 。做熟后，藕性由寒变温 ， 可健脾开胃，止泻固精 。
此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。莲藕的热量和土豆差不多，莲藕中的碳水化合物和脂肪的含量较少，含有较多的维生素和微量元素，尤其是维生素k和c，并且它的钾元素和铁元素的含量也较高，更重要的是，它含有较多的单宁酸和膳食纤维、植物纤维、维生素b12等 。
莲藕生吃有凉血祛瘀的功效，特别对于在经期中无法正常排出经血的女性而言，多吃莲藕可以帮助经血顺利排出，有利于她们的身体健康 。除了有利于滋阴养血，莲藕还是种粘性食物，对乳汁分泌也有极大的促进作用 。但是，莲藕毕竟是凉性的食物，所以如果正处在经期是不能多吃的 ， 妊娠期和哺乳期也要控制好食用量 。
参考资料：莲藕生吃熟吃功效不同 6个要点吃藕时应注意----人民网
###其它资料参考###食用莲藕的时候，我们需要注意了解一下它的食用禁忌，因为有一些食物并不适合和莲藕搭配，比如莲藕和大豆猪肝，其实是相克的食物，它会影响到人体对铁的吸收 。
1、莲藕和大豆，猪肝相克 ， 大豆中富含丰厚的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收，莲藕富含纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素构成混合物，下降人体对这些元素的吸收 。
2、莲藕让肌肤保持光泽 。其含有丰富的维生素C及矿物质 ， 具有药效，其止血作用更为人所熟知 。更证明了莲藕有益于心脏，同时有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的作用 。莲藕和莲子合用，效果更好，只需在莲子粥中加入30克的莲藕 。
3、大豆与莲藕
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食 ， 因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
4、猪肝与莲藕
莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收 。
5、莲藕和莴苣相克
莴苣富含维生素与蛋白质 ， 莲藕合有可观的矿物质，两者搭配烹食会造成多类营养元素被破坏 。
###其它资料参考###1、猪肝+藕
藕含有纤维素 ， 纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收 。
2、大豆+藕
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
3、藕+白萝卜
生食寒性较大 。
莲藕营养成分：
每百克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
扩展资料：
与莲藕搭配的食物
1、莲藕+核桃仁
莲藕与桃仁调配食用，有活血破淤效果 。适用于妇女产后恶露扫除不畅或闭经等症 。
2、莲藕+鳝鱼
鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成 ， 能推进蛋白质的吸收和组成，并且还能增强人体推陈出新和生殖器官功用 。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成 ， 还富含卵磷脂、维生素C、维生素B12等 ， 能下降胆固醇含量 ， 避免动脉硬化 。两者调配食用，具有滋补身体的明显成效 。
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