1、首先我们需要先将大米淘洗干净，然后放到一旁浸泡一下，因为我们一会要做干饭 ， 如果不浸泡的话做不好 。
2、将胡萝卜、茭白、西兰花都清洗干净 ， 然后将胡萝卜和茭白切成?。骼蓟ㄇ谐尚《?。这些蔬菜在做砂锅饭之前，要先焯一下水，焯好之后将它们捞出来，控控水份放到一旁备用 。
3、将牛肉切成小丁之后，在锅中加入适量的食用油，放入牛肉和茭白翻炒一下 。牛肉尽量选择腌制过的牛排，这样会方便很多 。如果你选择新鲜牛肉的话，那你需要自己腌制一下 。
4、拿出我们准备好的砂锅来烧锅，尽量选择好一点的 ， 避免它开裂 。在砂锅的底部放入一些油，让它均匀的沾到砂锅的内壁 。之后将大米放到里面，再加入适量的水 。水的量大概是刚刚没过大米就可以，最多一个指腹 。
5、最后我们将砂锅盖上盖 ， 然后就可以开始煮了 。在煮的时候，如果你害怕会出现锅巴的话 ， 那就在能够闻到香味的时候就关火，让砂锅内的余温把米饭焖熟 。我们首先用大火，煮到砂锅周围有水快要溢出来的时候就调到小火，但是这个时候不要打开盖子 。
6、给我小火再煮上一两分钟之后，我们可以打开看一下里面米饭是否成形了，如果成形并且没有什么水分了，那就能够把牛肉跟蔬菜都放进去了 。如果你看到米饭上面有蜂窝状的小孔，那没有关系 ， 用砂锅煮饭出现这样的情况是正常的 。
7、放上蔬菜之后，再加上适量的盐，就可以继续盖上盖子，再用小火煮上一会，这次大概五分钟就可以 。
这样一道美味的砂锅饭就做好了，在吃的时候可以搭配上猪油，会变得特别香 。而且制作这个非常的简单，基本上算是懒人焖饭了，对于上班族来说非常合适 。
###其它资料参考###现在人们越来越钟爱使用砂锅来煮饭 ， 因为砂锅煮出来的米饭更好的保留了米饭的营养和水份，那么该怎么使用砂锅进行煮饭呢?以下是我为你整理的如何使用砂锅煮饭 ， 希望能帮到你 。
如何使用砂锅煮饭1.米洗好预先浸泡1小时 。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油 。
2.放入浸泡过的米，加水(水可比煮未浸泡过的米少些) 。开大火，同时定时15分钟 。(这时可在一边做菜了)
3.大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气) ， 转小火 。
4.15分钟时间到关火 。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐 。等菜烧好时，饭也可以吃了 。
砂锅如何煮饭才不会焦1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟 。
2.沙锅中倒入清水，大火煮沸 。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配 。
3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌 ， 将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅 。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出 。
【砂锅怎么做米饭】4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅 。
5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入 ， 继续煮2分钟 ， 即可关火 。
砂锅的食谱推荐一、酸菜砂锅
材料
后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克 ， 虾米20个 ， 素虾50克，姜3片，葱2段 ， 盐5克，白糖8克 ， 白胡椒5克
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