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砂锅怎么做米饭

生活百科砂锅

砂锅米饭的做法？ 导读：砂锅是我们国家最传统的一种炊具，这种炊具的历史非常悠久，因为砂锅做出来的烹饪味道更加的浓厚 ， 能够很好的保留食物的营养和味道 。可以用砂锅烹饪的`食物非常多 ， 几乎概括了所有的食材，包括米饭也能够用砂锅烹饪，下面就来看看砂锅怎么做米饭好吃的讲解吧 。
做法一：
1、砂锅买回家后用清水清洗干净，然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天 。
2、在煮饭的时候，先用砂锅把水烧开 ， 再把洗好的米放入砂锅中煲 ， 在米放入锅中水烧开之前 ， 需用锅铲或勺之类的搅拌两次 ， 水开后把火关小，约15-20就可以了 。
3、关火后还得等五分钟左右，再把盖子接开，得让饭在锅里再闷一会 。
做法二：
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起 ， 开锅后立即收为文火；
2、并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；
3、而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气 。
4、喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅 。
4、这时候关键是不要离开炉台周围 。
5、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底 。
6、饭好后 ， 将香葱末撒入 。
7、取出腊味 ， 分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油 。
8、把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了 。
比如我们在家里做饭的时候都会用到砂锅，而砂锅的主要用途是煲汤的，其实砂锅也可以煮米饭，但是一定要控制好火候，因为砂锅和普通的电饭煲是不一样的，如果用来煮米饭的话可能会因为火候太过于旺盛 ， 导致米饭被烧焦或者米饭是夹生的，砂锅在煮米饭的时候需要注意加水的比例，还有放米的料都要按照尺寸来安排 。
米与水比例为1：1.1
用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例，若比例不对，一不小心就容易烧焦，或是米饭外熟内生 。建议掌握火候 ， 以小火烹调，煮15分钟关火再焖20分钟 ， 利用砂锅独特的保温效果，即能煮出完美口感，如同像电子锅一样的白饭，软Q弹性极佳，不失美味与水分 。
煮饭步骤照着做
器具：17寸砂锅
食材：寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1)
1.白米加500c.c.水，轻轻画圈洗净，约15秒再将水倒掉，约重复洗2～3次即可 。建议将白米先泡水约20分钟，可以避免后续煮后外熟内生的状况 。
2.将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1：1.1，水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收，橄榄油或沙拉油都可，煮出来的米会更为油亮有光泽，香气更浓些 。
3.盖上锅盖，以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡 ， 表示火候太大，需将火再关小一些 。
4.15分钟一到 ， 可转成中火再煮10秒 ， 即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分 ， 让关火后，可以焖出松软口感的饭粒 。
5.关火后，盖着续焖20分钟，等20分钟后打开，即可食用 。焖煮期间千万不要开盖，才能让砂锅保持一定的温度以上 ， 以免蒸气跑掉，产生外熟内生米粒口感不均的情形 。
好吃白饭变化煮法
如果想要让白饭多一点口味上的变化 ， 可以在洗好米、加好水后，放入喜爱的配料，建议可放鸡肉丁或火腿丁 。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉 ， 先以热开水汆烫后 ， 切成一口大小入锅火腿则直接以自己喜爱的分量，例如1～2片、切成小?。湃牍?。

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