白牡丹茶属于什么茶类？白牡丹属于轻微发酵的白茶类 。
白牡丹是白茶中的优质品类，也是福建省的历史名茶 ， 因其形似花朵故得名“白牡丹” 。白牡丹产地在福建省的政和县、松溪县、建阳市，其萎凋工艺尤为特别 ， 口感鲜爽、香气诱人 。
白牡丹的发源：
白牡丹是福建的历史名茶，创制于上世纪二十年代的福建省建阳市水吉镇，现在的主要产地是福建省南平市的政和县、松溪县、建阳市 。白牡丹滋味清甜醇爽、毫香味充盈，饮下有明显的鲜爽感觉，还伴有花香、青草香、等多种香味 。
白牡丹的制作工艺的关键点在于萎凋，需要根据外部环境灵活变化，白牡丹的萎凋过程早已摆脱了过去的听天由命阶段，春秋的晴天或者夏季不闷热的天气采用室内自然萎凋或者复式萎凋，而比较闷热的时候则采取有热风凋槽的室内萎凋 。
白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项,主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市,是中国福建省历史名茶 。
白茶的种类，白茶有哪些：
第1步依据采摘标可分为芽茶和叶茶 。而芽茶又以太姥银茶、白毫银针最为知名 。白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺茶是叶茶的代表 。
（1）白毫银针：顾名思义，其为银白色，茶头的部位比较粗壮，一头粗，一头细，犹如一根银白的针 ， 外形非常美丽 。白毫银针素有“茶王、美女”之称 。白毫银针在冲泡的时候像一个美人般，站立着在水中上下舞动，让人浮想联翩 。品尝起来，香味浓郁，带着点甜味，饮白毫银针是一个不错的享受 。
（2）白牡丹：白牡丹白茶不仅名字好听 ， 而且也如同其名字一样美丽 。特别是冲泡后 ， 嫩绿的叶子上面是白色小芽，就像一朵似开非开的牡丹花，非常高雅 。因为白绿相配，故有“青天白地”的美称 。白牡丹品尝起来，味道也极好，也是白茶中的佳品 。
（3）新工艺茶：还有一个名称就是新白茶 。是在白茶原有制作方法基础上，经过轻揉等加工做成的 。新工艺茶，味道也独具一色，病情不像其他白茶那样因产量小 ， 而及其珍贵 。新工艺茶地产量较大 ， 不仅远销国外，而且也深受国人的欢迎 。
（4）福鼎白茶：白茶原产于福鼎地区 ， 而且还有一个传奇故事，传说在唐代，福鼎地区干旱发生瘟疫 ， 病死无数 。村中善良估量兰姑千山万苦找到长出一处处绿油油的仙草 。据说，生产白毫银针的茶树就是这仙草演化出来的 。后来兰姑去世，大家称她为太姥娘 。
依据采摘茶树种类的不同，可分为小白、大白、水仙白三种 。小白是从福鼎当地一种菜茶的茶树上采摘下来的；大白白茶是从一种大白茶茶树上采摘的；水仙茶树上采摘下来的茶叶也就是水仙白 。
###其它资料参考###白牡丹是白茶中一种名优茶品 ， 它是采用福建福鼎的大白茶和大毫茶为原材料，经过特殊的制茶工艺而成的 。制成的茶叶犹如花朵一般 ， 嫩芽外部裹着一层细细茸茸的白毫，因此称其为白牡丹茶 。
白牡丹的干茶其叶态伸展，叶张较为肥嫩，叶面上的毫心肥壮，毫色银白，这也就是白牡丹富含较多氨基酸的关键所在 。用鼻一嗅 ， 毫香浓显，纯正清新 ， 仿佛深处高山原野，心境豁达 。
环壁冲水 ， 白牡丹茶叶冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽 ， 就像含苞怒放的牡丹，形状优美 ， 十分娇羞恬淡 。冲泡的茶汤呈杏黄色 。
故白牡丹的茶质可用八字形容：香毫显现，汤味鲜爽，堪称白茶中的极品 。白牡丹含有多种氨基酸，具有清热祛湿，解暑降压，清肝明目等功效 。
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