牛肉怎么切？
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准备材料：牛肉200g、水200g、盐 10g
第一步、首先在水中加入盐，如下图所示：
第二步、放入牛肉清洗干净，如下图所示：
第三步、将牛肉从中间切开，如下图所示：
第四步、横着牛肉的纹路切，如下图所示：
第五步、这样牛肉即可切好，如下图所示：
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【牛肉一般怎么切】1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，
所以要横切，将长纤维切断；
不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂 。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，
切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切 。
好处是不会嚼不烂 。而且肉会有香味 。
3、肉块大小
火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些 。
小火慢炖的那种菜色 。肉块，要切大些 。
这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了 。
4、牛肉烹饪小方法
一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道 ， 而且还很硬 。下面说说小方法 。
把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油 ， 料酒之类的 。
然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的 。
###其它资料参考###牛肉的切法和其他肉不一样，要根据它的纹理来切，具体方法如下：
1、在常接触的肉类里，牛肉是最难烹饪烂的 。
2、为此我们在加工牛肉的时候，可以使用一些小技巧 。
3、在切牛肉的时候，要垂直于牛肉的纹路，而不是顺着纹路切 ， 这样就可以切断肉的 。
4、切好的牛肉片放在案板上，用刀背使劲的拍打，为的也是打断肉里的筋络 ， 变得更好嚼 。
扩展资料：
食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷 ， 使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
参考资料来源：百度百科-牛肉
###其它资料参考###牛肉是逆着纹路切 。
一般来讲，建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗，里面的筋也多 ， 如果顺着切会导致肉质变老，而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直，这样既不会破坏肉的纹路纤维，肉质也不会受到破坏 。
俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切 ， 才能把筋切断，这样才利于烹制，如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮 ， 容易咬不动 。
烹饪牛肉的技巧
切牛肉时左手压住牛肉，右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉横着切成牛肉片 。切出来的牛肉片薄厚要均匀，这样在烹饪的时候，好掌握火候 。
要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ， 最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克盐，5毫升啤酒，再放入10克生粉搅拌均匀后，腌制30分钟 ， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。牛肉不可以食用太多，一周吃一次即可，反复剩热或冷藏加温的牛肉食品不宜食用 。
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