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鸡蛋饼放什么酱( 四 )

生活百科鸡蛋


补充：
面粉多少克不知 ， 用的是标著15ml的大勺量的 。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水 。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法 。嘻嘻 。
【鸡蛋饼放什么酱】
擀面时 ， 面板可涂少量油，防粘 。
卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多 。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末 。
煎饼其实最好用平底锅，煎的火候 ， 时间长短 ， 一切取决于实践，煎几次就能掌握了 。灌蛋液时，灌不进去 ， 盖上也无妨，嘿嘿 。
甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水 ， 搅匀 。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片
###其它资料参考###用的是黄豆酱 ， 鸡蛋灌饼具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、温水 180克、鸡蛋 5个、黄瓜 1条、胡萝卜 1个、油豆腐皮 3片、生菜 1棵、葱 3根、盐 1小勺、十三香 1小勺、黄豆酱 30克 。
1、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝 ， 葱切末 。
2、面粉加温水、盐 ， 和成面团，静置20分钟 。
3、鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用 。
4、将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮 ， 二片为一组 。
5、在其中的一块面片中间抹一层油 。
6、盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼 。
7、平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制 ， 底面起壳时翻面 。
8、烙至饼中间鼓起 。
9、用筷子把鼓起的饼皮挑开 。
10、一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面 。
11、煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄 。
12、抹上黄豆酱 ， 放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮 。
13、卷起 ， 这样鸡蛋灌饼就做好了 。

鸡蛋饼放什么酱

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