麻辣香锅的做法步骤？主料：西蓝花适量 ， 大头菜适量，香菇适量 ， 火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量 。
辅料：豆豉适量 ， 郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量 ， 香叶适量，草果适量 ， 糖适量，盐适量 ， 鸡精适量，麻椒适量 。
麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：
1.备好食材 。
2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出 。
3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用 。
4.冷水下藕片 ， 再次煮沸捞出备用 。
5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油 。
6.加入洋葱香菇翻炒 。
7.加入所有食材、和剩下的所有辅料 。
8.翻炒均匀即可出锅 。
8.成品出炉 。
麻辣香锅家庭版做法如下：
用料：肉类（根据自己喜好）、蔬菜（根据自己喜好）、花椒20粒、八角适量、姜片3片、葱段5个、蒜5瓣、干辣椒6个、豆瓣酱3勺、火锅底料适量 。
做法：准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用 。把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4 分钟，有个7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好了 。把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油 ， 煎一下会更好吃 。
先放油 （比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来油不要倒 ， 放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒，把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道，开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1，炒出红油 ， 这样底料就算做好了 。
制作注意事项
1、在煮食材的时候，依照食物的易熟水平入锅 ， 要先煮蔬菜，最终煮肉类食品 ， 否则肉类食品太油腻，蔬菜水果也不清新了，同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点，它们可以一起焯 。
但是时间要掌握好，都不适合太长，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分钟就可以 ， 菜叶子和芹菜烫一下就可以，不要超过30秒，虾丸和大虾一定要煮熟，因为回锅时间短 。
2、放进麻辣香锅的火锅底料，文火将调味品炒化，而且炒成香气的情况下，先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会，随后再先后放进全部的荤菜，那样口味也会更为美味可口 。
3、麻辣香锅的灵魂主要是底料，所以底料的选择非常的重要，要是用火锅底料的话，不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料 。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料，我们也可以选择它，但是一定要看清食材成分，不要重复添加 。
用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以，但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香，喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒，或者辣椒面和花椒面，这样味儿会更为香 。
###其它资料参考### 麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，那么你知道美味的麻辣香锅怎么做好吃吗？下面是我整理的麻辣香锅的5种做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助 。
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麻辣香锅的5种做法麻辣香锅的做法一
主料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料：酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
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