泥鳅和什么一起搭配炖汤最好？泥鳅和淮山一起搭配炖汤最好 。
泥鳅淮山汤的做法如下：
主料：泥鳅500g 。
辅料：食盐适量、姜3片、调和油适量 。
步骤：
1、泥鳅500克 ， 鲜淮山500克 ， 姜片3片 。
2、泥鳅买回来养2-3天，每天换水 。让泥鳅清掉肚子的食物 。放样东西在水中 ， 泥鳅不会乱跳 。
3、淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净 。
4、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅 ， 迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来 。等泥鳅都不动了 ， 铲起再用水冲净鱼身上的白潺 。
5、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色 。
6、鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开 。
7、加入煎过的泥鳅 ， 姜片，盖锅盖小火煲 。
8、煲一个半小时，放盐调味，出锅 。
泥鳅可以和红枣、姜片一起炖汤 。具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。
食材：
主料：泥鳅250g、红枣5个
辅料：姜3片、油适量、盐适量
步骤：
1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中 ， 去掉粘液后，再用清水洗净；
2.红枣洗净 ， 去核备用；
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片；
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开 ， 然后转小火煮约20-30分钟左右；
5.最后加盐调味即可 。
###其它资料参考###1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克 ， 黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量 。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出 ， 洗净，沥干水分后下油锅煎黄 ， 铲起备用 。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量 。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天 。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用 。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅 ， 炸至金黄时 ， 铲起备用 。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水 ， 小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用 。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用 。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条 ， 山药100克，豆腐250克，生姜适量 。
调料：料酒、盐、味精各适量 。
做法
a、泥鳅宰杀 ， 去内脏，洗净，沥干水 。
b、山药洗净 ， 切丝，豆腐切小块 。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟 。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后 ， 下味精、盐调味，搅匀后即可起锅 。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分生姜有开胃，帮助消化的作用 ， 因此本汤品非常适合营养不良者食用 。
###其它资料参考###【泥鳅苓芪鸡骨草汤】
食材：泥鳅250g 黄芪20g 茯苓30g 鸡骨草15g 生姜3片 盐适量
做法：
1、把黄芪，茯苓，鸡骨草清洗干净后，先放入汤锅里煮开 。
2、泥鳅买回来后，先养半天，然后过几遍水 ， 沥干水分 ， 准备下锅煎香 。
泥鳅的滑液也是有食用价值，有些人不喜欢 ， 但是对于煲养生汤，泥鳅身上的滑液可别浪费 。
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