牛漆骨怎么吃 _牛膝

请问牛膝骨怎么做好吃?。?/h2>

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牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。
做法：
主料
牛膝盖骨(1000克)
配料
葱姜片(一小盘)大料香叶(三个)料酒(10ML)酱油(20ML)糖(二勺)盐(2.5克)
制作步骤
将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。
1放到清水里焯去血沫。
2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。
3把骨头上的筋剔下切成小块。
4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。
5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。
7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
注意事项
牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。
牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

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第一步
1. 牛膝骨买回来，洗干净，用厨房用纸擦干水分
第二步
2. 控干水分的牛膝骨，撒上少许盐和胡椒粉，裹上面粉。腌制半个小时
第三步
3. 黄油下锅融化，放入牛膝骨，双面煎，每个面30秒左右。肉的颜色变了就好了
第四步
4. 炒锅放少许黄油，煸炒洋葱和西红柿。加入少许胡椒粉和盐和白葡萄酒
第五步
5. 等西红柿软了，加入苹果汁。等烧开
第六步
6. 烧开后放入煎好的牛膝骨，加水漫过牛膝骨。按个人口味加入番茄酱
第七步
7. 小火慢炖1个小时，搭配土豆泥装盘

###其它资料参考###风味牛膝骨
卖点牛膝骨胶原蛋白质含量丰富，成菜口感筋道，味香浓。
原料生牛膝骨10个（约3千克）。
调料白糖50克， A料（鲁味鲜酱油1瓶，老抽30克，花雕酒100克，精盐、味精各20克，葱、姜各25克），八角、桂皮、白芷各15克，丁香5克，草果、花椒、香叶、砂仁各10克，高汤15千克。
制作 1.将牛膝骨用清水泡净血污，焯水备用；锅上火烧热，放入白糖炒成糖色；各种香料打成料包备用。2.取一不锈钢桶，加高汤烧开，放入料包、糖色及A料调味，放入牛膝骨煮至软烂时取出，修去边角余料后装盘。上桌时，由食客带一次性手套食用。
关键牛膝骨要煮的软烂，吃起来才能突出风味。
点评此菜选用的牛膝骨，是牛前蹄的膝盖处的软骨，自身不具有鲜美的滋味，所以用高汤增鲜，用香料掩盖异味并增香，效果不错。若改用冰糖糖色来调色，相信色泽会更好
###其它资料参考###意式红烩牛膝骨的做法牛膝骨买回来，洗干净，用厨房用纸擦干水分
控干水分的牛膝骨，撒上少许盐和胡椒粉，裹上面粉。腌制半个小时
黄油下锅融化，放入牛膝骨，双面煎，每个面30秒左右。肉的颜色变了就好了
炒锅放少许黄油，煸炒洋葱和西红柿。加入少许胡椒粉和盐和白葡萄酒
等西红柿软了，加入苹果汁。等烧开
烧开后放入煎好的牛膝骨，加水漫过牛膝骨。按个人口味加入番茄酱
小火慢炖1个小时，搭配土豆泥装盘

###其它资料参考###作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院朱莎

此汤有滋补肝肾、强筋健骨、温阳益气、活血止痛的功效，适用于冬季气候寒冷，年老体弱者出现的腰膝酸痛、筋骨无力、畏寒肢冷等症状，或者肝肾亏虚、气血不足所致的四肢关节疼痛、怕冷、手足不温、腰腿酸软疼痛、夜尿频、头晕耳鸣等症状的调理。