做法:
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干 。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅 。
3、放入姜、葱,加入适量沸水玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内 。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度 。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤怎么做营养会流失
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利,不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛 。食鸡胸脯肉时不应饮汤弃肉 。鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存 。猪小排骨不宜长时间泡水切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板 。猪小排骨烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤各食材的处理方法
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等 。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出 。猪小排骨不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉 。在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳 。
###其它资料参考###1、泥鳅煲汤做法
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液 ， 剖腹去内脏 ， 控干水分，入油锅煎至金黄色加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可 。
2、泥鳅煲汤功效
该菜品汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养 。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的阳痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 。
3、营养价值
【泥鳅炖什么营养】 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效 。
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