凉拌芦笋丝
［原料］
鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量 。
［做法］
1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝 。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 。［贴士］
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材 。
问题七：凉拌菜都放什么调料最好吃？要看口味凉拌菜甜、咸、辣、酸、麻、呛、苦等种调料各同 。大众口味的那种咸鲜：盐 鸡精 生抽 香油
麻辣：辣椒油 盐 鸡精 花椒油，会做辣椒油吗，不会做我教你大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16 。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉 。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内 ， 同样舀油冲芝麻粉 。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油 。
问题八：凉拌菜要哪些调料这个要具体来回答
一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用 。蔬菜最好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水 。
若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水，效果类似 。再就是依据个人喜好，添加 。
(味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中，大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜 。建议最好少实用味精，因为它的主要成分为谷氨酸钠，虽然是可食用的 ， 但还是少食为好 。）如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油 ， 芥末，醋，鸡粉等） 。
问题九：凉拌菜用的什么调料您好，凉拌菜可以加入一些，盐 味精 鸡精 酱油 香油 白胡椒粉
还可以加入一些芝麻
，香菜，小葱
稍微加入一些辣椒油
谢谢^ω^
问题十：调凉菜用什么调料好吃.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等 。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片 。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸 ， 为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等 。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味 。拌食荤食 ， 如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。忌用熟花椒 。
相关经验推荐
- 蒜蓉保存多久
- 蒜蓉酱打开了能存放多久
- 虾爬子凉水蒸多久熟
- 新鲜丝瓜要放冰箱吗 丝瓜怎么放冰箱保鲜
- 白萝卜放冰箱变黑了能吃吗 白萝卜切开变黑还能吃吗
- 毛豆放冰箱冷冻能吃吗 新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗
- 酸奶溶豆放多久
- 米果里面放什么菜好吃
- 炖牛肉 冰箱 多久
- 面条放什么菜