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什么茶需要煮着喝

生活百科白茶

什么茶需要煮着喝？适合煮着喝的茶有寿眉、黑茶、陈年岩茶、老白茶 。
1、寿眉
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间） 。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞 。
2、黑茶
黑茶煮着喝，更快出味，味更浓 。黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态 ， 普通的壶泡法冲泡时难以释放真滋味 ， 采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁 。尤其是一些茶梗粗大的黑茶，经过煮茶之后，茶汤滋味柔和、软糯 ， 口感细腻，更受茶友们的喜爱 。
3、陈年岩茶
陈放了多年之后的岩茶，也是可以煮着喝的 ， 只是把岩茶拿来煮着喝的人较少 。武夷山民间对陈年岩茶素有“三年成药、十年成丹、二十年成宝”的说法 。这样的岩茶，用煮的方式更能激发内部的物质，煮过的岩茶，更有一番滋味 。不过，用来煮的岩茶一定不能跑气、不能变质，否则煮出来的茶滋味会让人很难接受 。
4、老白茶
老白茶，是白茶中的一种，指的是存放的年份不低于3年的茶 。在老白茶的分类当中，包括白毫银针、白牡丹、寿眉 。这些变老后的白茶，内含物质发生了变化，这些物质的变化，也让白茶变得更加耐煮了 。白茶能煮着喝，和它的制作工艺有关 。
在六大茶类中 ， 白茶的制作方式最为特别，没有炒青，也没有揉捻，只经过萎凋和干燥而来，从最大程度上保留了白茶的原有形态 。
1、老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝，老白茶为萎凋、干燥制成，茶内富含自然成分多，且饱含氨基酸等营养物质，煮茶更能释放其精华与物质，呈现饱满茶汤，而黑茶与普洱茶具有越陈越香的特点，且茶叶部分含梗，煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性 。
2、白茶：嫩茶宜泡老叶宜煮，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成 ， “绿妆素裹”，汤色清淡 。老寿眉、老贡眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间） 。
###其它资料参考###1、煮着喝的茶叶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等，此类茶叶茶质相对肥厚、饱满，富含多种氨基酸、黄酮、果胶等物质 ， 煮茶更能释放其香气、滋味 ， 但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶时间、出汤随时间，以免汤汁过于浓厚，难以饮用 。
2、黑茶是最适合煮着喝的 ， 它属于后发酵茶，一般是由粗老的叶片加工而成，经过高温的作用下，会将表面的微生物去除掉，其香味也会变得更加浓郁，喝起来会感觉味道醇厚爽口，如果配上鲜奶就相得益彰 。
3、白茶也是属于微发酵茶的一种，它的表面附有银白色的白毫，茶香味很浓，汤色清淡，老白茶尤其适合煮茶喝，但在煮之前最好将其泡几分钟 ， 这样不会影响茶的口感，煮的时间久了就容易闻到浓浓的药香味，口感十分爽滑 。
4、乌龙茶也叫青茶 ， 既有红茶的香味 ， 也有绿茶的清爽 ， 闻起来会有一种果香味，在平时也非常适合煮着喝，最好用紫砂壶泡煮，这样可以去除茶叶本身的杂味，还可以保留茶叶的香味 ， 茶汤的颜色也比较清澈 。
###其它资料参考###适合煮的茶叶：老白茶、黑茶 。
1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡 。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已 ， 可根据自己喜好的浓度来调整 。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮 。

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