莲子可以炒什么菜 _莲子

莲子可以做哪些菜式？？

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冰糖莲子
原料：莲子300克。
制法及用法：莲子300克泡发后去心，入碗，加沸水适量，置蒸锅内蒸50分钟取出，用沸水冲洗2次；锅内倒入清水煮沸后，入冰糖、白糖各200克煮沸后将糖汁过滤。京糕25克切小?。牍鸹ㄉ倭恳徊⑷隽由希?浇人糖汁服食。2次/日，连用3日食完。
莲子茯苓散
原料：茯苓、莲子各100克。
制法及用法：茯苓、莲子各100克，共研粉。服15克/次，2次/日，在每2餐之间空腹时用温开水送服。宜常服。
功效：健脾养心安神。主治更年期综合症；症见神疲懒言，食欲不佳，抑郁寡欢。
营养分析：莲子肉甘、涩，平。归脾、肾、心经。补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
莲子鸡丁
原料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
制法及用法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。莲子百合猪肉汤
原料：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克。
制法及用法：同煮汤，加适量食盐调味食用。
功效：有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。
营养分析：百合清心安神，益智化痰。
莲花丸?
原料：莲花200克，藕250克，莲子300克，蜂蜜适量。?
制法：将莲花、藕、莲子洗净，沥干水分，用沙锅蒸熟，晒干，研成细末，加入蜂蜜（炼）搓成丸，如梧桐子大，贮于瓷罐中，置于阴燥处，备用。?
功效：健脾补肾，活血驻颜，润泽肌肤，延年益寿。适用于皮肤粗糙或有黑斑者。?
成分分析：莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效；莲子补中养神，益气力，除百疾，久服轻身，耐老，不饥，延年，益心肾，固精气，强筋骨，利耳目，补虚损，能祛火解毒，只腹泻胎滑，少儿热泻，反胃吐食等。

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拔丝莲子
原料:水发莲子200克，白糖75克，面粉50克，淀粉40克，色拉油50克。
做法：发好的莲子洗净，沾上面粉，再沾上淀粉。炒锅内放入油，烧至五六成热时，把沾好淀粉的莲子放入油中，炸至成金黄色时捞出，控净油。炒锅刷洗干净，放入白糖，倒入温水，慢慢熬炒，见糖由稠变稀、由白色变成浅黄色时，放入炸好的莲子颠翻几下，见糖汁均匀地粘在莲子上，即可出勺，放在盘中即成。
冰糖湘莲
原料:莲子300克，橘子5瓣，枸杞子、熟蚕豆、白糖、冰糖各适量。
做法：莲子用温水泡发，去莲心。放入沙锅，加清水慢煨1.5小时左右，加冰糖、白糖、蚕豆，续煨5分钟，撒上橘瓣、枸杞子即成。

###其它资料参考###炒莲子可按照如下方式炒：
莲子洗净控干水分，炒的时候油不会飞溅。大概炒一两分钟就能开口，然后加入姜蒜片和干辣椒、花椒翻炒。
待莲子基本开口，加入一茶匙糖、生抽一汤匙、醋和黑胡椒粉炒香，加清水适量闷一会儿入味，起锅前再加点盐调味收汁即可。