第一个就是爆炒螺丝肉，首先葱姜蒜末青椒尖椒提前切好备用 。然后炒锅倒油，热锅后加入葱姜蒜，爆香倒入螺丝肉爆炒放入青椒尖椒，再倒入酱油黄酒老干妈等调料爆炒！因为螺丝肉之前提前准备好后焯水煮熟了，所以这里可以爆炒不用加锅盖闷煮，最后加入适量的盐，就可以准备出锅啦 。
第二个可以韭菜炒螺丝，螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓 ， 多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的 。加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下 。倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了，加点鸡精就可以起锅了 。
###其它资料参考###在南方很多地方都流行吃田螺肉，常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等 。田螺肉的家常做法非常简单，是下饭的一道好菜 。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法辣炒田螺肉食材准备
田螺1000克，紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量 。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量 。
方法步骤
1.洗净的田螺剪去尾部洗好的生姜切片洗净的葱切段洗好的紫苏叶切碎锅中倒水烧开，放入田螺 ， 汆煮2分钟 ， 捞出，用清水洗干净 。
2.锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香，放入辣椒酱炒匀 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 ， 倒入田螺 ， 加白酒炒匀，倒入适量清水煮2分钟 。
4.放入紫苏叶拌炒匀 ， 加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味 ， 撒入剩余的葱叶拌匀即成 。
田螺酿肉的做法田螺酿肉食材准备
田螺350克，猪五花肉100克，红椒末15克，蒜蓉、姜末各10克，香菜末5克 ， 花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许 。
方法步骤
1.将田螺取出螺肉洗净，与猪五花肉一起剁成泥，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅 。
2.将拌好的馅酿入田螺壳内 ， 放入蒸笼内蒸熟，取出 。
3.锅内放入花生油烧热，爆香姜末、蒜蓉、红椒末，添入清汤，加入香菜末，淋入香油调匀，浇在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法竹筒蒸田螺肉食材准备
新鲜田螺1500克，新鲜紫苏叶5片 ， 泡姜25克 ， 蒜瓣25克，小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 ， 郫县豆瓣酱25克，二锅头酒50克，啤酒250克 ， 面粉25克，泡辣椒25克，生抽25克 ， 精盐10克，胡椒粉5克，鸡粉5克 。
方法步骤
1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净，凉水下锅焯透，倒出用铁钎剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀，用清水冲洗干净 。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用 。
3.锅上火，用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒，待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出 。
4.将炒好的田螺肉倒入竹筒，进笼屉旺火蒸5分钟取出即可 。
小贴士
田螺肉是湘菜里经常用到的原材料 。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的，使其增加了一丝淡淡的清香味道 ， 但是，不宜蒸的时间过长，会影响口感 。
田螺烧肉的做法田螺烧肉食材准备
田螺肉400克，五花肉350克，红椒1个 ， 盐5克 ， 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ， 姜丝、蒜蓉、葱段各适量 。
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