1、咸蛋黄什锦炒饭的做法
原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐 ， 鸡精
做法：
1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用 。火腿肠切丁备用 。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用 。
2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用 。
3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面 ， 然后用锅铲捣碎一点 。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒 。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味 ， 最后加少许鸡精，出锅 。
2、粒粒炒饭的做法
原料：米饭 ， 鸡蛋，火腿，茭白，秋葵
做法：
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片 。
2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭 ， 用手搓捏使每一粒米饭都分开 。倒尽清水，一定要沥干!
3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可 。最后加盐鸡精等 。
放糖可以提鲜，只要一点点就可以 。
3、酱油炒饭的做法
原料：米饭，葱，鸡蛋 ， 酱油，料酒，耗油，糖
做法：
1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖 ， 再加少许油拌匀
2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用
3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中 。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅 。
4、虾仁炒饭的做法
原料：米饭 ， 鲜虾，鸡蛋，葱 ， 盐，蚝油
做法：
1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎
2、热锅烧油 ， 放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油
3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可 。
5、咖喱炒饭的做法
原料：剩米饭，柿子辣椒，肉?。?葱，盐，辣酱 。
做法：
1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用
2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香
3、加入猪肉碎，炒熟 。加入米饭，翻炒均匀 ， 加盐调味
4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###第一 ， 蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块 。
第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份 ， 特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁 ， 对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见 ， 原本糊在一起的蛋汁饭 ， 渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
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