花甲除了可以爆炒，还有什么好吃的做法？？
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花甲除了可以爆炒，还有什么好吃的做法？花甲又可以称之为花蛤，海南地区称之为芒果螺，在我们日常的生活中，非常的常见，大型市场，超市 ， 农贸市场等等，都有它的身影 。它还有一道非常出名的菜品——花甲粉 。在大街上时常都能看到 。引起经济实惠，肉质鲜嫩，在我家中时常被作为汤品 。今天就和大家分享即可花蛤的好吃做法：
一：鲜虾花蛤粥
鲜虾花蛤粥
主要用到的材料有：花蛤100克 ， 鲜鱿鱼80克，明虾100克，大米50克，小葱10克，姜末5克，盐，鸡精各适量 。
制作工艺：（1）首先将明虾剥去虾壳，取出虾线备用 。（2）花蛤泡在清水中，滴入几滴植物油 ， 泡上一会，使花蛤吐尽泥沙 。鱿鱼撕去膜，随后切成圈备用 。（3）取一口砂锅，锅中倒入适量油，倒入虾壳煸炒至出虾油，随后放入葱花 ， 姜末炒香，此时注入足量开水 。【关键点：注入开水，可以使虾壳中的蛋白质完全释放出来 ， 使汤汁浓白 。】烧开后 ， 捞出虾壳 。接着加入大米，开小火慢慢煮制 。（4）小火煮制二十分钟，大米熟透 ， 此时放入花蛤煮制开口，再倒入明虾 ， 鱿鱼煮制断生且大米爆开，调入盐，鸡精调味即可 。【关键点：煮粥看似简单，但是也是有技巧的，虾壳拿去煎制释放出虾油 ， 可以很大程度的提升鲜美度，花蛤吐沙可以很好的解决口感问题 。】
二：花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋
主要用到的材料有：鸡蛋150克，花蛤150克，葱花5克 ， 蒸鱼豉油，盐，鸡精各适量 。
制作工艺：（1）首先将花蛤泡在清水中，滴入少许油，浸泡一小时，使花蛤吐尽泥沙 。（2）锅中倒入清水加姜片，煮沸后，倒入100克花蛤，煮制熟透，随后将水倒出，备用 。（3）将鸡蛋打入碗中搅打均匀 ， 随后倒入200克花蛤水 ， 继续搅打均匀，表面铺上花蛤，包上保鲜膜 ， 放入蒸锅中，蒸至熟透 。（4）蒸至熟透后，取出表面撒上葱花，锅中烧热油淋在葱花上爆香，最后淋入蒸鱼豉油即可 。【注意点：1：蛋和水是有比例的通常是一比一点二 ， 这样蒸出来的蛋才够鲜嫩 。2:蛋和水加在一起一定要搅打均匀否则容易出现脱离现象 。3:蛋打好后出现泡沫需要舀出来，让表面光滑 。4:蒸蛋时一定要包上保鲜膜，这样可以避免水蒸气滴入蛋液中，也可以避免锅中的压力时蛋鼓起变老 。】
三：葱油花蛤
葱油花蛤
主要用到的材料有：花蛤400克，自制蒸鱼豉油100克，葱花50克，京葱，红椒丝各少许
制作工艺：（1）首先将花蛤吐尽泥沙，备用 。（2）锅中倒入清水，加葱姜，盐，鸡精，煮沸后，倒入花蛤煮制开口即可 。【花蛤开口即为成熟，不用煮制太久，容易变老 。】（3）将花蛤倒入碗中，淋上蒸鱼豉油，撒上京葱丝，红椒丝，葱花 ， 锅中烧热油，淋在葱花表面爆香 。即可 。【自制蒸鱼豉油：小葱20克，洋葱50克，清水500克，蒸鱼豉油200克 ， 老抽50克，植物油适量，制作工艺：（1）将小葱，洋葱切段 。（2）锅中倒入植物油 ， 下入小葱，洋葱煸炒至焦黄，随后注入清水煮沸，调入蒸鱼豉油 ， 老抽，盐，鸡精白糖各适量调味 。（3）将残渣捞出 ， 留下酱油水即可 。
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