拌凉皮放什么 _凉皮

凉皮需要的调料？

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需要调料水和辣椒油。
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。
四、调凉皮、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。

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醋、蒜、酱油、辣椒油、芝麻酱等调料。
1.调料水陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g步骤:1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可，2.辣椒油 1、准备工作:1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g2、步骤A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热， 2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火!
3.醋水:制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸。
另外凉皮还可以依据个人口味加入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜一起搅拌食用，吃起来味道会更加爽口，口感也会更丰富。凉皮又称酿皮，一般是用米皮或者面皮来制作。凉皮口味有麻辣、酸甜、香辣等味道。
凉皮是陕西特色小吃之一，最早起源于陕西关中地区的汉族传统美食。
###其它资料参考###凉皮制作的调料：醋、酱油、盐、花生碎、油泼辣子、大蒜水、辣椒油等。凉皮特点突现劲道，有嚼头。蒸得薄切得细，吃起来柔软。
凉皮吃法分为热吃和冷吃，而冷吃麻酱面皮比较有特色。
其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平地沉淀在箩底，把水烧开后放入锅内蒸制成熟。
吃凉皮时，把面皮切成大约0.5厘米宽的条，加辅料黄瓜丝或豆芽，放入调料盐、醋、酱、芝麻酱、大蒜水、辣椒油等即可开吃。
###其它资料参考###凉拌凉皮的调料配方：
主料：凉皮200克、绿豆芽80克。
辅料：黄瓜1根、花生15克、辣椒面6克、面泡筋15克、香醋1汤匙、味极鲜1汤匙、香麻油1汤匙、香菜1棵、蒜头10克。
步骤：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心哦！
2、先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水。
3、将凉皮切成宽长条。
4、黄瓜刨丝。
5、花生炒熟放凉后搓去红皮。
6、香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
7、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。