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市场上买的皮蛋要煮吗
皮蛋可以不用煮 , 直接剥壳食用 。买的皮蛋是熟的,不需要再煮 。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳,里面的味道 , 真是越吃越香 。或者剥开切成块块状,放入一些辣椒酱,做成凉拌皮蛋 。
皮蛋本来是生的,但在变成松花蛋时就成熟的了 。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的 。
【市场上买的皮蛋要煮吗 皮蛋怎么吃最健康】皮蛋怎么吃最健康生吃皮蛋的时候最好配着醋一起吃,因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质,若不加醋的话,口感不好而且比较燥 。而醋酸则能中和部分碱,皮蛋的口感会好一些 。
皮蛋怎么吃最好吃皮蛋煮熟吃口感更好 。
说到生吃影响口感,吃过的人应该知道,最直接的体验就是很冲,有刺激的味道 。这可能是氨含量太多,所以建议将皮蛋煮熟再食用 , 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性 , 蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
皮蛋怎么煮皮蛋放进滚水中煮7-8分钟 。或放进电锅蒸5分钟即可使味道变淡,而且蛋心熟透后更方便切割 。
说到生吃影响口感,吃过的人应该知道,最直接的体验就是很冲 , 有刺激的味道 。这可能是氨含量太多,所以建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中 , 蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
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