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红烧鸡块要先焯水吗红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除 。
鸡肉怎么烧好吃又嫩将鸡肉剁块想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块 ， 可以剁得小一些，这样可以更加入味 ， 里面加入适量的啤酒进行烹调 ， 这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正 。
用食醋泡鸡肉如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃 ， 所以应该先用凉水加一些食醋 ， 把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩 。
腌制后再烹饪想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状 ， 加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度 ， 再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩 。
鸡肉怎么切比较好如果买的是鸡胸肉 ， 就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动 ， 让它松动 ， 把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来 ， 整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用 。
红烧鸡肉怎么做好吃准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉 ， 花椒，大葱，香叶 ， 八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽 。
1.把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎 ， 然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜 ， 生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时 。
2.土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热 ， 鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟 。
【红烧鸡块要先焯水吗 鸡肉怎么烧好吃又嫩】3.把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水 ， 再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开 ， 改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱 ， 可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了 。
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