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黄鳝杀好了第二天再吃可以吗黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的 。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜 ， 煮出的汤可减少腥味，这样吃鳝鱼是会存在很大影响的 ， 首先味道是非常差的，而且还不健康 。
炒黄鳝黄鳝头能不能要炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少 ， 吃起来是非常麻烦的，所以说在炒黄鳝的时候会选择去掉头 。
黄鳝怎么炒好吃又嫩1.准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝，用大料、花椒、盐 ， 胡椒和料酒一起腌制 。
2.芹黄准备好之后 ， 需要切成节 ， 同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些 。
3.把炒锅放在火上，锅中的油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后烹入料酒 。
4.把锅放到火上，翻炒几分钟之后 ， 开大火继续翻炒，同时下入豆瓣酱一起煸炒，等到油变成红色的时候，下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘 。
5.最后在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了 。
黄鳝野生和人工养的有什么不同【黄鳝杀好了第二天再吃可以吗 炒黄鳝黄鳝头能不能要】人工养殖的黄鳝个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些 。此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大 。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些 。
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