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黄鳝死了多久不能吃一般超过12小时就不建议再食用 。
黄鳝外形比较像蛇 ， 一般生活在池塘、小河以及稻田的泥洞里面 ， 所以一般携带着大量的细菌以及寄生虫，而黄鳝死后这些细菌及寄生虫会随着时间的推移而增加，其次 ， 黄鳝是一种高蛋白的食物 ， 死之后时间太久会导致其蛋白质变质，从而转化成为有毒的胺类物质，食用后不利于人体健康，所以一般建议黄鳝死之后12小时就不建议再食用了 。
现杀黄鳝冰冻后还能吃吗可以吃 。
一般情况下黄鳝死后，在常温下会快速分解大量的细菌及其他有害物质 ， 从而导致黄鳝变质，将黄鳝放在冰箱冷冻保持 ， 可以很好的抑制黄鳝细菌及寄生虫的滋生，从而在一定程度上延长黄鳝的保质期，所以现杀的黄鳝放冰箱冰冻后是可以继续吃的，只是不要存放太久，一般建议放1-2天左右即可 。
黄鳝死了变硬还能吃吗【黄鳝死了多久不能吃 现杀黄鳝冰冻后还能吃吗】不能 。
如果黄鳝死了之后出现变硬的情况，那么就说明这类黄鳝已经死了有一段时间了 ， 体内已经滋生了大量的组氨酸以及氧化三甲胺，这些物质在人体中会转化成为有毒物质，食用后可能会导致人体出现中毒的现象，不利于人体健康，所以黄鳝死后变硬是不可以再吃的 。
怎样判断黄鳝死没死看血色一般来说活的黄鳝它的血液颜色一般是鲜红色的 ， 而死黄鳝它的血液颜色一般呈现出的是紫红色的血水 。
看肉质质量好的生黄鳝它的肉质一般比较有弹性，而死黄鳝它的肉质一般比较粗糙 ， 并且没有弹性，食用价值不高 。
看表皮活的黄鳝它的表皮一般比较光滑，颜色黑中透亮，而死黄鳝的表皮一般是没有光泽的，皮质比较粗糙 ， 呈现出黑灰色 。
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