二、铁观音的抗癌症作用
癌症现在依旧是一种不治之症 。不过通过有关科学家多年的研究发现茶叶中含有的抗癌物质对癌症的治疗具有很大的帮助 。
数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响 。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音 。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛?。?结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性 。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分在化学物质致癌的研究中 ， 肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用 。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
三、铁观音的抗动脉硬化作用
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高 ， 血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化 。
据有关权威机构研究表明，喝铁观音茶的对于冠心病的发病率具有很好的控制作用 。所以，在生活中经常喝铁观音的人冠心病的发病率还是比较低的 。
###其它资料参考###白茶正确泡法：
用杯子泡白茶，可以选择200ml左右的透明玻璃杯 。首先 ， 用90度的开水将茶叶洗净 。温热闻香后，直接用开水冲泡即可 。茶叶3-5克 。杯子冲泡方法非常简单，节省时间 。
先将白茶放入盖碗中，用90度开水洗净 ， 用功夫茶冲泡法冲泡 。第一次冲泡约30-45秒，然后每次减少 。有些人更喜欢这种酿造方法 。虽然有点复杂，但能尝到白茶的新鲜味道 。
###其它资料参考###在我国茶具，类型多种多样 。各种茶具的构造 ， 特性以及艺术价值 ， 包括极充实的内容 。早就有些人将其列入“茶具文化艺术”开展专题调研 。茶器具应包含泡茶时要的主茶具与一些辅助用具，及其备水备茶的器具 。中国茶系丰富多彩，中华民族与地域的喝茶习惯多种多样，茶器具的实际配置有较大的差别 。其次因为本人的喜好与品位不一，冲调手艺的与时俱进，茶器具当然也不断地改变与自主创新 。在基本把握茶系茶分的根基上，能够任意配搭茶具 。这儿引言详细介绍一些主要的茶器具，便于选择 。
茶具
用于泡茶的器具 。茶具由茶壶盖、壶身、壶内和底足四部份构成 。茶壶盖有孔.钮.座.盖等细节方面的 。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等细节方面的 。因为壶的把、盖、身、形的细微差别 ， 茶具的形状就会有一百多种 。
熬水器
包含热原和熬水器 。
开水瓶
存储沸水泡茶，或存储凉水预留 。
水方
敞口比较大容器，用以存储清理的凉水 。
水盂
敞口较小容器，用以盛舍弃水与茶梗 。
茶样罐
有盖小罐，由铁 ， 锡 ， 竹等做成 。
茶瓮
瓷器大瓮，用以小盆存储荼叶的容器 。
东北、华北一带，部分人喜饮花草茶，一般常见比较大的瓷壶泡茶，随后斟入瓷杯茶具食用 。壶的多少视总数是多少而定 。江南一带，广泛喜好烘青或烘青绿茶 ， 常用有盖瓷杯茶具泡茶 。品茗各种名茶，如西湖龙井、君山毫针、洞庭碧螺春等茶中佳品，则以采用没有颜色进明的玻瑞杯更为理想 。品茗绿茶叶类名茶或别的鲜嫩绿茶叶，无论用哪种杯子，均宜小不能大 。
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