2、泡好后的米沥干水 。
3、把鲜虾洗净，用刀或剪刀把每只虾的头下切成两半，挑出虾的肠子，虾就好吃了 。这个过程相当痛苦 。经验是，你下次一定要买一只更大的虾，否则一个接一个的打开会更麻烦 。
4、姜丝适量 。冬菜适量，切碎 。待用 。
5、砂锅里放适量的水，大火烧开 。
6、下米，因为我放了更多的水，所以没有掩护 。如果盖上了，水一打开就会溢出来 。你可以用长柄木勺不时地搅拌它 。记得往一个方向搅动 。这会还是大火的 。等到米饭煮开开花，偶尔搅拌一下，放油、冬菜和生姜，尝尝味道，如果不够就加点盐 。我加了一点盐 。
7、继续煮，偶尔搅拌，以免粘在锅底 。做完后，把火关了，慢慢煮 。最后，看到粥快好了 。把虾放进锅里 。大虾煮得很快，不宜放得太早 。
8、虾很快熟，一会虾的颜色变红了，再煮一下就熟了，可以出锅了 。
9、粥好了，关火，加香菜末 。
10、搅拌均匀，鲜虾粥完成 。
注意事项：
1、鲜虾不宜放入过早，虾很快就能熟的 。
2、处理鲜虾时，要把虾小肠挑出来，粥味道会更鲜美 。
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