六，上汤西兰花 。食物:西蓝花 ， 皮蛋，生猪肉，平菇，枸杞子，盐，白胡椒粉，食用油，生抽酱油 。
作法:首先将西蓝花备好 ， 清洗一下摘成小花，再次泡浸，用生理盐水去泡30min ， 随后清理干净预留 。把平菇也清理干净，随后切成一小块 ， 枸杞子提早5min用清水蒸软，生猪肉切成丁 ， 皮蛋削皮切成一小块 。
锅里倒入清水，将水烧沸烧开以后，放入西兰花和平菇，绰水2分钟后捞起来 。起油锅，温度6成热放入调味品进行爆香，再放入猪肉炒至色泽泛白，添加生抽酱油，白胡椒粉，盐，倒入少量清水 ， 然后把皮蛋放入，烧造烧开以后用小火再次煮三分钟，并把西兰花和平菇一起放入，翻拌匀就可以出锅了摆盘 。
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秋天菜谱大全及做法的有：
一、腐竹烧香菇 。食材：腐竹3根 ， 干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量 。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发 。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好 。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用 。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅 。
3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟 。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟 。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘 。
二、小炒杏鲍菇 。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量 。
1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用 。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用 。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水 。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐 ， 1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉 ， 1勺油抓匀腌制5分钟 。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉 ， 半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用 。
3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用 。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色 。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂 。将调配好的料汁倒入锅中 ， 大火翻炒至料汁全部被吸收 。
【秋季有什么小炒】6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###秋季食谱安排芹菜炒猪肝，做法如下：
1、首先将芹菜洗净切段；红椒切丝；猪肝切片 。
2、把猪肝加糖、胡椒粉、料酒、淀粉和酱油抓拌均匀；芹菜用淡盐水焯烫过凉 。
3、在炒锅内倒入适量橄榄油，爆香葱姜后，倒入猪肝 ， 炒至变色坚挺便盛出备用 。
4、再倒一点油倒入芹菜翻炒，加糖、盐和酱油翻炒均匀后便加入红椒丝和猪肝，最后淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###前两天和闺蜜一起在外面吃饭， 她点了一道“干锅千页豆腐”， 她说这是她特别喜欢吃的一道菜，在外面吃饭几乎每次必点，她还问我，“这千叶豆腐到底是不是豆腐呢？ ”我一边笑她从不做饭，一边跟她解释道，这千页豆腐虽然外形酷似普通的豆腐，但却不完全是豆腐，它是由大豆分离蛋白和水等为辅料制作而成的大豆蛋白制品 。它的营养价值、口感等多方面跟豆腐有着一定差别，营养成分比豆腐中少得多，只是一种豆制品 。
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