1、形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重 ， 大?。疤跛髦山?nbsp;， 整碎，均匀，暨清洁 ， 有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项 。绿茶之形状随茶类而异 ， 如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。龙井则以扁而直，尖端不弯曲 ， 身骨细嫩者为上 。
毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上 。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上 。自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片 ， 均极名贵 。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性 ， 必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
2、色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀 ， 及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。总之 ， 色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。
暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色 ， 起泡者，有斑点者，均为劣品 。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶 ， 亦须随时交换其位置以比较之 。
3、香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香 ， 龙井特别清香，毛峰大方特具栗香 ， 瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。总之，绿茶香气以高而清 ， 纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂 ， 或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
以上内容参考：百度百科——绿茶
###其它资料参考###中国饮茶历史悠久，各种各样的茶类品种浩如烟海，要从其中挑选出堪称珍品的好茶、名茶其实并不容易 。
虽然人们对名茶的概念尚不十分统一，但加以综合，还是有个一般性的标准，即茶必须有独特的风格，即在色、香、味、形四个方面要出类拔萃，独具特色 。根据这条标准 ， 历史上中外民间对我国的茶类也有过多次品评 。
最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片光荣上榜 。
而刚进入21世纪，美联社在2001年3月26日公布：西湖龙井，黄山毛峰 ， 洞庭碧螺春，安徽瓜片 ， 蒙顶甘露，庐山云雾 ， 信阳毛尖，都匀毛尖，安溪铁观音 ， 苏州茉莉花入选中国的十大名茶 。
到了2010年上海世博会，正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶则有西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶、湖南黑茶、武夷岩茶、祁门红茶、六安瓜片等传统名茶 。
纵观历史上数次中外民间的名茶评选，产自我国杭州的西湖龙井茶始终榜上有名，并且数次稳居榜首，可以说是众望所归的，目前最好的绿茶了 。
西湖龙井，素有“天堂瑰宝”之称，其外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠，内质清香味醇，茶色清亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生，品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷 。西湖龙井，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝着称于世 ， 又被誉为“绿茶皇后” 。
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