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活青蟹怎么保存首先将青蟹钳子和脚都用绳子绑起来，降低螃蟹活动消耗的能量，然后在装青蟹的盘子底下放入湿毛巾，把青蟹放在上面，再用一条湿毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存 ， 温度在5—10度左右为宜，让青蟹处于即将冬眠的状态，可维持青蟹3天左右的鲜活期 。
【活青蟹怎么保存 活青蟹可以速冻保存吗】活青蟹可以速冻保存吗不建议速冻保存 。
活着的青蟹如果进行速冻保存的话，不用多久就会被冻死了 ， 等再次拿出加热吃 ， 会出现熟后肌肉组织严重脱水 ， 汁液流失厉害，口感变差的现象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鲜，而不采取冷冻保存 。
活青蟹做之前怎么处理1、水养将螃蟹放面盆或者洗菜池里用清水吐水半小时，洗盆或者洗菜池里的水一定要漫过所有螃蟹身体，螃蟹吐水半小时以后，将水放掉，再放水，再吐十到二十分钟的水，这样是为了将螃蟹身体里的泥渍吐出来 。
2、刷洗然后在螃蟹烹饪前，将螃蟹先用水冲洗全身，将身体浮灰污渍除去 ， 不会拿螃蟹的可以不用解开捆绳，直接用牙刷刷洗螃蟹全身即可 。
青蟹怎么做好吃1、姜香青蟹材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花 。
做法
1.青蟹洗净切对开备用 。
2.锅内放入适量的食油开中火 。
3.锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香 。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧 。
4.菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可 。
2、芙蓉蒸青蟹材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克 ， 大红浙醋50克，生油50克
做法
1.青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中 。
2.放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟 。
3.取出去掉姜葱 ， 淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可 。
3、茄子焖青蟹材料：青蟹1只，海鲜酱、老抽、辣三丁、猪油、香醋各10克 ， 鸡精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克，淀粉30克，色拉油500克，葱花2克 。
做法
1.将青蟹宰杀治净；茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条 。
2.锅中加入色拉油烧至六成热，下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油 。
3.青蟹拍匀淀粉，放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟 。
4.锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热，放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、辣三?。』痨猿闯鱿? ，加入高汤烧沸 。
5.然后加入青蟹、老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加热，烧至汤汁浓稠时大火收汁，淋入香油后起锅 。
6.铁板烧热，放上洋葱 ， 再将煨制好的原料放在洋葱上面，撒葱花即可 。
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