红烧鱼做的时候,应该用什么鱼做好吃呢??
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红烧鱼的做法是十分多的,并且红烧鱼也是十分美味的,一般红烧鱼都是用草鱼或是是鲈鱼 , 全是比较好的,草鱼的刺比较多,可是草鱼较为美味,可是鲈鱼的刺较为少,可是鲈鱼较为贵,能够依据自身的爱好开展选购,一般红烧鱼的做法全是非常简单的,能够将红烧鱼削皮以后放进锅中煎炸 , 随后再蒸制十分钟能够加一点生抽,还可以加朝天椒,可是需要将鱼煮得熟一点 。
红烧鱼怎么做好吃又简单?鱼可是一道家常的菜,能做好吃可不容易,久了就会太老,时间不够就会有腥味,那么怎么做才完美呢,这一道制作肉质软嫩香酥且汤口味浓的红烧鱼将成为你的心头爱 。
教你家常红烧鱼怎么做好吃:
1、鲤鱼去鳃,去鳞 , 剖肚 , 清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上 。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
5、加约一斤汤或水 , 下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟 。
【给孩子做红烧鱼用什么鱼】6、将鱼捞起装盘待用 。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成 。
红烧鱼的家常做法小技巧:
1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味
2、俗话说“大火鱼小火肉”,烧红烧鱼也是,在放水时一定要一次性加足了水,烧开后中大火炖,等汤汁浓稠时便好
3、防破皮;煎鱼的锅一定要洗净,并用生姜把锅擦一遍,然后“热锅凉油”,用中火煎,才不会将鱼皮弄破,实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生
4、做红烧鱼,一定要等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧;
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这四种鱼肉多刺少,做红烧鱼给孩子吃营养又美味
鲈鱼小刺也比较少,且肉质细嫩鲜美 , 适合清蒸或红烧吃 。
鲅鱼典型的肉多刺少,肉质紧实,味道鲜美 , 营养丰富 。
鲳鱼也有多种,比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等 , 其中金鲳体型搅较大,全身一根大刺,小刺很少,而且价格很亲民,非常适合孩子吃 。
罗非鱼有一根主刺,细刺很少 。味道鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素 。由于没有细刺,所以很适合孩子食用 。
###其它资料参考###红烧鱼用鲤鱼,具体做法如下:
用料:鲤鱼1条、葱姜蒜适量、料酒2勺、盐2克、白糖2勺、陈醋2勺、清水适量、水淀粉半碗、香叶1片、八角1个、干辣椒2个、香菜2棵、小米辣2个、味达美味极鲜2勺、初榨原酿生抽2勺、味达美臻品蚝油1勺 。
步骤:
1、准备食材 。
2、调红烧汁 。碗中加入味达美味极鲜2勺,初榨原酿生抽2勺,味达美臻品蚝油1勺,加入料酒,老抽,盐,白糖,陈醋调匀 。
3、鲤鱼两面改刀 。
4、改好刀的鱼拍满淀粉 。
5、锅中放油烧热,放入鱼煎至两面金黄 。
6、放入放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶 。
7、倒入红烧汁 。
8、倒入热水 。水没过鱼,不要马上扣盖 。
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