桂花米发糕的做法：
备用食材：米粉300克，白砂糖80克 ， 糖桂花2大勺 ， 水450克 ， 酵母5克，泡打粉5克；
制作过程：第一步 ， 先将糖桂花和白砂糖放在碗中 ， 用水泡好；
第二步，需要的300克米粉，称好重量后，加入再糖桂花水中，搅拌均匀；
第三步，将搅拌均匀的米浆分成3份，其中的一份中加上酵母和泡打粉，搅拌均匀后，覆上一层保鲜膜进行发酵；
第四步，另一份米浆隔水加热搅拌成为熟浆，然后和另一份生浆搅拌成半生半熟米浆；
第五步，最后和发酵好的米浆搅拌均匀倒入在模具中，再次发酵；
第六步，发酵好的米浆，呈现出来的是原来的2倍大；
第七步，在发酵好的米浆表面撒上葡萄干，冷水上锅，大火蒸上35分钟的时间；
第八步，蒸好的发糕 ， 再焖上5分钟后 ， 打开锅盖，切开就可以开吃了 。
烹饪小技巧：1、加热熟米浆的时候，可以选择隔水蒸，也可以选择放在微波炉中加热 ， 不过要注意时间，发糕需要冷水下锅，蒸好之后 ， 关火 ， 不要急着打开锅盖，焖上三五分钟的时间 ， 再打开锅盖，这样可以防止冷空气的进入，以免导致出现塌陷的情况 。
2、想吃桂花米发糕的时候，不用出去买，自己在家就能轻松制作出来，吃起来香甜松软 ， 非常的美味 ， 比蛋糕还要好吃呢 。
3、教你在家做桂花米发糕,香甜松软,好吃又好学,比蛋糕还要好吃 。
###其它资料参考###哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差 。那叫肠粉
。
图片：
一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500g（盛产郁南，广西一带） ， 小麦生粉50g，清水600g左右（要看老包米的质量），沸水100g ， 精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
二 。制作方法：
1、将老包米500g和清水600g混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻 ， 磨浆机的使用寿命延长） 。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3、将小麦生粉50g勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀 。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐 。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油 ， 然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子 。
特点：软润爽滑 ， 入口弹口，色白甘香 ， 回味无穷 。
文章插图
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