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鳝鱼骨头怎么做

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黄鳝骨头汤的做法？？鳝鱼骨头汤的做法
材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐 。
做法：
1.将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆 。
2.在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香 。
3.把鳝鱼骨下入锅中 ， 炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫 。
【鳝鱼骨头怎么做】4.将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞 。
5.开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜 。
鳝鱼骨头汤的营养价值
鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰 。
中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补 。
鳝鱼骨头汤的做法
准备配料：鳝鱼500克，猪大骨300克（可用排骨代替），胡萝卜100克 ， 山药100克，姜一块 ， 花椒五粒 ， 盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量 。
1.将新鲜的鳝鱼宰杀去除内脏，洗干净血水，切成5cm的长段 。
鳝鱼切段
2.排骨切成小块，胡萝卜、山药去皮洗净后切成滚刀块，姜切姜片备用 。
配料
3.锅中倒入水，放入鳝鱼段焯水 ， 水开后倒出 。
鳝鱼焯水
4.锅中倒花生油，放入姜片、花椒爆香，倒入排骨块、鳝鱼段，快速翻炒一分钟，放入山药块、胡萝卜块，简单翻炒几下倒入适量的水 。
炒一下加入水
大火烧开转小火煨30分钟 ， 放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，再煮五分钟入味撒入葱花即可出锅 。
成品
鳝鱼骨头汤的营养
黄鳝其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等 。而且有补气养血滋补肝肾 ， 是一道适合夏秋季食用汤品 。
鳝鱼不能跟什么一起吃
鳝鱼不可与菠菜同食 ， 以免菠菜中的草酸与鳝鱼中的钙相结合，从而形成草酸钙结晶 。此外鳝鱼还不能与狗肉、金瓜、柿子等食物同食 。

###其它资料参考###准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐
做法：
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用 ， 香菜洗净去杆；
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香；
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫；
4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞；
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜 。
鳝鱼骨头汤的营养价值
鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰 。

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