蛋糕卷什么牌子奶油 _打蛋器

元祖蛋糕卷里的奶油是怎么做的？

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如果你是自己想做的话，网购雀巢淡奶油（一个八寸的蛋糕用一盒250ml的就够了），这个是动物性淡奶油，相对比植物型淡奶油（含反式脂肪酸，对从体有害）要安全些，冷藏至少4小时后拿出来（不能冷冻，水油分离后就没办法打发了），加入些白糖，然后用电动打蛋器打发，当感觉到打发后的奶油膨胀变硬了，就可以拿来裱蛋糕啦。因为雀巢是动物性淡奶油里最便宜的一种了，所以很多人都选它，如果你是问外面蛋糕房做的，我告诉你，可以说没一家会选用动物性淡奶油的，全是用植物性淡奶油做的，因为价格便宜嘛。

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咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
【奥利奥咸奶油可可蛋糕卷】
【蛋黄糊】：蛋黄5个，玉米油50克，纯牛奶65克，低筋面粉55克，可可粉15克
【蛋白霜】：蛋白5个，细砂糖70克，柠檬汁5滴
【奥利奥鲜奶油夹馅】：淡奶油250克，细砂糖15克，海盐1克，奥利奥碎40克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋每个带壳重量53克左右，大鸡蛋可以用四个。
2、首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器的。
3、制作蛋黄糊：把牛奶、玉米油倒入容器里，用手动打蛋器搅匀至完全乳化，乳化好的混合物变得浓稠，看不见油花。
4、把低筋面粉和可可粉，混合一起筛入液体里，用手动打蛋器搅匀。
5、把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅匀。
6、最后混合好的可可面糊，细腻提起打蛋头，滴落比较流畅。
7、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶，放入蛋白，安装好厨师机桶，启动中速打发。烤箱预热上下管145度。
8、打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打至提起打蛋头有明显大弯钩即可。
9、把三分之一的蛋白霜，用刮刀铲入可可面糊里，翻拌均匀。
10、全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
11、28??28烤盘，铺一层油纸或者油布，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，端起烤盘轻震一下，震出蛋糕糊里的大气泡。
12、把烤盘倒入烤箱中层，145度烘烤32分钟，出炉。
13、出炉以后把烤盘放在冷却架上，表面散热1分钟，盖一层油纸倒扣脱模晾凉。
14、无水的容器倒入淡奶油，加入细砂糖、海盐，用电动打蛋器低速打发。
15、打至奶油出现明显纹路以后，倒入奥利奥碎，继续打发至纹路硬挺即可。
16、把打发好的奥利奥夹馅，抹在蛋糕卷上，平铺一层。
17、用擀面杖放在油纸下面，从一头卷起，卷成桶状的蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟定型。定型以后从冰箱取出，用锯齿刀切成小块，就可以食用了。
18、1次吃不完的用保鲜盒装起，密封冷藏保存，尽快食用完毕。