老豆角怎么炒好吃又简单？豆角怎么炒好吃又简单呢，首先我们需要准备食材哦
一、豆角炒腊肠
1、准备食材:长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒 。
2、把长豆角掰断成长短一致的豆角(豆角想要吃起来好吃，最关键的第一步就是这一步哦，大家记好了，其实豆角手掰断和手撕白菜比刀切的好吃几倍是一个道理的)，去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块 ， 小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香 。
3、接着把腊肠倒进去一起翻炒香 。
4、把长豆角也倒进去一起翻炒1分钟 。
5、放入一勺食盐调味 。
6、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀 。
7、盖上锅盖焖上，小火焖上3分钟即可开盖出锅装盘，喜欢吃清脆点的就焖的时间短一点，喜欢吃软一点的就焖久一点 ， 根据自己喜好来哈 。
8、出锅装盘，一盘色香味俱全的长豆角炒腊肠就做好啦!
二、素炒豆角
1、准备食材：豆角200克，盐，糖，生抽，植物油，鸡精 ， 干辣椒 。
2、豆角摘去豆筋，瓣成寸断，洗净后，沥干水分 。
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅 。
4、放入豆角，翻炒均匀 。
5、调入适量盐，适量生抽，适量糖翻炒均匀 。
6、豆角炒熟后，调入适量鸡精 。
7、翻炒均匀 ， 关火起锅，上桌 。
4、好了可以开吃了 。
三、猪颈肉炒豇豆
1、准备食材：猪颈肉100克，豇豆约300克，蒜苗约75克，青椒1只，蒜头2粒，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1汤匙 。
2、辣椒切圈，蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用 。
3、猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出 ， 锅留底油 。
4、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香 。
5、倒入豇豆，炒至八九成熟 。
6、加入蒜苗，翻几下 ， 点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下
7、倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅 。小诀窍豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香 。
豆角在平时是很受欢迎的蔬菜，一般情况下，我们吃豆角都是吃嫩豆角 ， 在豆角长得鲜嫩的时候就将豆角摘了下来，炒着吃或者是喝其他的蔬菜搭配着吃 ， 但是豆角放的时间久了是会变老了，老豆角如果直接扔掉是非常可惜的，其实掌握一些老豆角的做法 ， 老豆角也是非常好吃的 。
老豆角怎么做好吃?
蒸老豆角
材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐
做法：
1、把处理干净的老豆角切成小粒 ， 放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可 。
老豆角焖饭
材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
调味汁：蒜2瓣 ， 生抽1汤匙，芝麻油1/4茶匙
做法：
1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝 ， 蒜切片 ， 倒入切好的豆角煸炒
2、倒入老抽，炒至豆角上色 ， 继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止
3、大米淘洗干净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上
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