老板鱼怎么处理？？主料：老板鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量 。
红烧老板鱼的做法：
1、买来老板鱼 。
2、洗净 。
3、去除内脏，鱼鳃 。内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好 。
4、油烧热，放姜丝，辣椒丝 。
5、放盐、酱油 。盖锅炖煮10分钟 。
6、出锅 ， 红烧老板鱼做好了 。
老板鱼在处理的时候是需要将内脏给清理干净的，和普通的鱼类一样，从肚子的地方将内脏给清理掉就可以了，操作起来还是很简单的 。
老板鱼怎么处理
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃 。但是鱼体内的内脏需要处理干净 。
(1)首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净 。
(2)由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味 。
(3)把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制 。
老板鱼处理步骤
1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏 。
2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃 。
3、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净 。
老板鱼怎么做好吃
1选择新鲜老板鱼，清洗干净，去除内部脏器，切成小块，大小适当，根据个人喜好 。
2倒入适量菜油，在油热时 ， 吧准备好的，葱、姜、蒜、干辣椒放入油锅中，搅拌一会
3然后把准备好的老板鱼放入锅中翻炒，等鱼颜色变成金黄色，倒入少量料酒 ， 让鱼肉味道更美更鲜 。
4加入适量的清水(水的比例1:2)最好，然后把所以调理都放入锅中，味道的轻重，根据个人口味，并不是一定要别人的口味来做 。
5先大火把水烧开，然后调成慢火，大概需要30-40分，等锅里的水分蒸发完后，就完成了 。
老板鱼食用禁忌
(1)老板鱼类脂肪中含有的二十碳五烯酸，是对于肝硬化病人来说是有害的，会使血小板减少，容易造成出血现象 。
(2)老板鱼中含有嘌呤类物质，嘌呤代谢发生紊乱而引起的，患痛风的人吃鱼会使症状加重 。
(3)患有血友病、血小板减少、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃老板鱼为好 。
###其它资料参考###板鱼别称老板鱼，学名孔鳐 。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼 。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼 。
烹饪做法
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块 。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用 。
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒 。
4、添加没过鱼块的水，烧开 。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟 。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精 ， 撒上葱花香菜即可 。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水 。
2、为避免砂锅突然受热裂纹 ， 步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水 。
###其它资料参考### 导语：老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，那老板鱼可以怎么做呢？以下是我为大家分享的老板鱼的做法大全，欢迎借鉴！
老板鱼炖豆腐
主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量 。
做法：
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