高碎怎么冲泡 _茉莉花茶

带您来品尝老北京的“高碎”茶?。?/h2>

文章插图
“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。
如今的北京人，对“高碎”还是情有独钟，品的不仅是茉莉花的淡雅清香，重要的是割舍不断的历史情怀。“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。现在北京的百年老店“张一元”和“吴裕泰”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想儿。
如今的“高碎”，虽然市场上有售，但并不那么好买，因为都个店里都是限量售卖，记得我前几天去单位附近的吴裕泰里，等了好几天才买了一斤，东西不贵，但也可谓“一斤难求”了，能不能买到，全靠运气。
“高碎”以及北京人爱喝的茉莉花茶讲究的“香高、味浓、色正、汤清”，平时您可买点高碎与茉莉花茶掺着喝，味道更加浓重一些。
经过我这么简单介绍，相信您对北京的“高碎”茶有一定了解了吧，什么时候来北京，您可以亲自去品尝一下，如果感觉味道不错，可以买回去送亲戚朋友，也算是北京的特产了。

文章插图
高碎是劳保茶。
高碎是老北京特有的一种茶叶末，也叫作劳保茶，原本是售卖茶叶的店铺在筛茶时，要被舍弃的茶叶岁末，放在现代属于留之无用的东西，只不过在当时，是买不起茶叶，又有喝茶爱好的贫苦人们群众最喜欢的茶饮料。
相关介绍：
旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子” 。
“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想儿。
退回去几十年，在物质供应限制的年代，老北京招待客人也会选用高碎，那已经是很珍稀的茶了。

###其它资料参考###高碎也叫高末，是旧时茶叶店卖完茶后剩下的茶底碎末子，但是卖相已经几乎不存在了，一般的顾客是不可能买的，但就是这种鸡肋般的存在，却是旧时贫苦人民的极好的饮品。
高碎也不是把所有茶叶的剩底子放在一起打包卖，还是很讲究的，要经过筛选才会出售，比如筛选成不同规格的碎茶，根据碎茶不同大小去分级、定价，就连最最后面剩余的已经没有形状的像土一样的碎渣也有个名字-“茶土” 。
筛选后的高碎大小是差不多的
是不是仅仅因为碎末便宜才受底层人士青睐呢？错！其实高碎的味道真是不亚于完整叶片的茶，因为它并不是次品，只是外形不好看没有卖相而已，品质还真是不错的，冲泡后的口感因为断口比较多，反而比整茶更激烈饱满，浓香四溢，简直就是物美价廉中的极品，虽难登大雅之堂，但根儿可是非常正的。
有人可能会说，有时候去一些小馆子吃饭，老板免费送的茶水是不是也是高碎，以我所见还真不是，现在的张一元还在售高碎，可能还有大部分茶客怀念着高碎的历史吧，但是那些小馆子的免费茶我喝过后茶香很难表达，没有清香也没有浓香，应该劣质茶居多。