2、 晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣 。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种 。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观 。
3、 晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺 。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀 。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水 。若天气晴朗,10来天即可晒成 。
4、 烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房 。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成 。
问题九：自己怎样做干红枣1.食材：新鲜大枣 。
2.准备好晾晒大枣用的纱网 。
3.把大枣放在纱网上，放在有阳光的地方 。
4.大枣上面在放上一层纱网（防苍蝇用） 。
5.二十多天晒干后的大枣放入箱子里 。
6.捡出不好的大枣，把好的放入透气的网袋里放入凉快的地方储存即可 。
小贴士
1、一定要晒干 。
2、放入凉快的地方储存 。。
###其它资料参考###用太阳晒或者用烤箱烤干 。
干枣制作主要是把新鲜的红枣，从百分之七十左右的含水量 ， 降到含水量大约为百分之二十五的左右，这样会使得可溶性固形物的浓度提高 。
在制作干枣的时候，使用太阳晾晒的方法效率是非常低的 。把烤盘送入之前就预热好的烤箱中，保持上下火140度，加热15分钟 。取出之后充分的晾凉，密封保存就可以了 。
营养价值：
干枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，富含维生素A、C，且含有“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效 。因此被世人流传一句名言：“一日吃仨枣、终生不显老” 。
干枣（以下统称红枣）富含矿物质，其中维生素C(抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70~80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用 。
百度百科—干枣
###其它资料参考###1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用 。
2、加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备 。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框当枣温达35～40℃时，稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出现皱褶枣温达45～48℃时，枣表层会出现一层小水滴 。
3、挥发：使枣内部的分散水很多挥发，这时 ， 务必增加火力点 ， 在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃ 。务必做到60℃以上 ， 便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次 。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份 。当枣果表层出现皱褶时，表明干躁一切正常 。但留意中后期火不能很大 ， 不然易烤糊或大枣湿区不均 。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣温度均一 。
4、风干：选用6P空气能热水器风干除湿一体机配备25立方米隔热保温烘房，一次装进8台原材料车，每台装200斤新鲜大枣 ， 分三段进行风干全过程 ， 总用时15-20钟头(果形的尺寸与糖份不一样的种类风干时间会出现区别)一批号，温控在55-70度中间，去湿离心风机持续祛湿，最后将大枣的含水量降至15%上下 。
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