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成分区别碱碱分有食用碱与非食用碱，食用碱是常见的调味品，主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的 ， 而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠，但是其中含有一些重金属元素 。
小苏打生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称 ， 因此它的主要成分就是碳酸氢钠 。
碱性区别碱碱一般显碱性，容易溶于水 。
小苏打小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才可以被融化分解 。
【碱和小苏打有什么区别 怎么区分出碱和小苏打】功效区别碱食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐，非食用碱则主要用于污水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁剂 。
小苏打小苏打主要被用来当做食物的发酵剂，比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物 。
稳定性区别碱碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解 。
小苏打小苏打稳定性比较差 ， 一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质 。
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