怎么腌鹌鹑蛋？1、鹌鹑蛋若干，洗净，用厨房纸巾擦干水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分钟左右 ， 夹出鹌鹑蛋，再放入食用盐中，周身裹上盐
2、抖落掉蛋身上多余的盐，放入保鲜袋，扎紧袋口，轻轻晃动袋子，让鹌鹑蛋身上的盐均匀分布
3、将扎紧袋子的鹌鹑蛋放入密封的保鲜盒，室温(20度左右)保存两周左右，即可出油出沙
4、制作好的咸鹌鹑蛋，吃时，用水煮熟 ， 再放入冷水泡一会，能更方便地剥壳，即可食用 。
腌鹌鹑蛋
用料
鹌鹑蛋 好多个
盐 适量
白酒 适量
腌鹌鹑蛋的做法
把鹌鹑蛋放入清水中 ， 加入适量盐泡十几分钟 。然后用流水冲洗干净 。控干水分 ， 晾干 。
把破的蛋挑出来，不要腌哦！
清洗的时候 ， 动作要轻，避免弄碎鹌鹑蛋哦 。
准备白酒
把鹌鹑蛋放入白酒中浸泡一分钟左右，然后放盐上面滚一下让鹌鹑蛋表面沾满盐 。
把沾满盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中 。
都滚过盐后 ， 把保鲜袋扎口，放入保鲜盒中密封保存，过两周就可以煮着吃了 。
备注：为了防止忘记日期，写张纸条放里面吧！
###其它资料参考###1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水 。
2、水煮开后，关火盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火 。
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝 。
4、重新打开火，将大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片放入锅中煮十分钟 。
5、倒入适量的料酒 ， 酱油 。
6、临关火的时候放入盐 。
7、全部调好味后 ， 关火 ， 盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉 。
###其它资料参考###鹌鹑蛋的营养非常的丰富 ， 加入调料水腌制的鹌鹑蛋腌一周左右更加的入味好吃，鹌鹑蛋含蛋白质，维生素A，维生素B族，对贫血的女性有调养和滋补的作用 。
工艺：腌
口味：家常味
时间：<数天
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.所有调料洗净加适量的水煮20分钟
2.调料水煮好后放至20分钟20分钟后放入洗净的鹌鹑蛋煮2分钟焖5分钟
3.5分钟后捞出，放入保险盒上下晃动几下，鹌鹑蛋皮就碎了，放回汤里盖保险摸放冰箱冷藏3天就可以了
烹饪小贴士：
【怎么腌鹌鹑蛋】吃不完的就泡在汤里 ， 吃多少捞多少，泡的时间越长越入味，鹌鹑蛋不要煮的时间太长了了，煮太老不好吃
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