腌菜粑粑的做法？1备菜馅：除面粉和清水外的所有原材料洗净、切碎 。肥肉下热锅煸出油，再下瘦肉煸炒至全部变色，下姜末和料酒煸炒数下，再加入适量醋继续煸炒至水分已稍稍散去，最后加入酱油和少许白糖及少量食盐煸炒至肉上色 。此时加入竹笋拌炒均匀 ， 然后加入腌芥菜和豆腐干炒匀，根据个人口味调入适量的食盐和生抽 。喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或者鲜红尖椒，炒匀后先关火再加入蒜苗翻拌均匀 ， 盛出晾凉备用 。
2和面：这一步我是用厨师机的，直接把500克面粉和245克清水以及3克食盐一起加入厨师机和面盆，揉面15分钟即可（需要说明的是这里的面一定要和的稍微软一点，利于后面操作） 。包馅：单个面团的大小是个人喜好而定，揉圆压扁擀?。缓蟀巡讼诎耄嗨朴诎右谎陌? ，然后用手轻轻压平，再用擀面杖稍稍擀一下，擀圆擀均匀即可，切记此时不能用力太大哦?。ò诘氖焙蛟蛏鲜遣讼谠蕉嘣胶贸裕?
3翻煎:平底锅内放入少量食用油，把做好的粑粑轻轻放入，然后加入少量热水立马盖上锅盖，用中小火煎几分钟，听到里面没有滋滋啦啦的水声就可以开盖了（妈妈说：这样做出来的粑粑不油腻 ， 而且粑粑的外皮也能熟的透） 。开盖后，把粑粑翻面继续煎至表皮金黄即可 ， 喜欢吃脆一点的可以用小火再继续烘烤至表皮酥脆，一个正宗的宁国粑粑就这样完成啦！
4保存:吃不完的粑粑可以晾凉，用保鲜袋装好冷冻保存 ， 吃的时候拿出来，直接用平底锅加少许食用油，用中小火烘烤至酥脆即可 。和刚出锅时一样美味！
材料
玉米面粉200克，小麦面粉40克 ， 黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水 。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀 。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状 。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大 。
5、发酵好的面糊不要再搅动 ， 放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘 。
###其它资料参考###清明菜粑粑是一种传统的清明节美食，每年清明时节民间传统都会吃清明菜粑粑以示对先人的悼念之情 ， 那么下面就来详细了解一下清明菜粑粑怎么做！
1
清明菜粑粑怎么做：做法一
材料：清明菜适量、糥米、饭米
1、 清明菜冼净 ， 切碎 。
2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分 。
3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉 。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘 。
4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水 ， 做好上锅蒸25分钟，收工 。
清明菜粑粑怎么做
2
清明菜粑粑怎么做：做法二
材料：清明菜1节、香肠(或腊肉)、4小块豆干、400g糯米粉、40g米粉、适量盐
做法:
1、清明菜洗净沥干用搅拌机将大米打成粉 。
2、豆干、香肠、清明菜切碎 。
3、取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香 。
4、将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、盐，和匀 。
5、中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中 。
6、取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞，加入馅料，合上口 ， 揉成团(其实就相当于包汤圆)，上锅蒸15分钟，出锅!
清明菜粑粑怎么做
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