面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大 。南瓜中可以加入一个鸡蛋，然后加入适量面粉，揉成面团 。因为南瓜中的水分含量比较高，所以我们取南瓜泥的量要少 。然后少量多次的加入适量的面粉，防止面团过大，造成浪费 。
这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花 。技巧就是多加了2样东西 ， 就是白糖和泡打粉，是馒头更加松软 。还有一个技巧就是揉面团的时候 ， 揉成三根 ， 再揉一起 。这样的放置方法和普通人家做好馒头后的放置方法是正好相反的，一般人家都是光滑的一面朝上放，有疙瘩的一面扣在下面 。朝上放的好处是，一旦馒头受热，
###其它资料参考###而小编今天要给大家介绍的这种馒头，则看起来、吃起来都要更香，因为它会开花 。这种馒头是用酒酿做成的，它像是开花了又像是开口笑 ， 因为好的寓意以及味道深受大家的喜爱 。那么这种馒头怎么制作呢 ， 大家一起来看看吧！
制作馒头咱们首先就得准备面粉，然后是酒酿 ， 还有白糖、酵母、食用碱 。准备一个和面盆然后把面粉倒入 ， 再加白糖和酵母粉，酒酿要过滤一下，米粒不要，加入酒酿的馒头会有独特的香甜，而且它还能促进馒头开花！然后把酒酿倒进面粉中，一边倒一边搅拌 。
这样做出来的面会比较黏 ， 因为酒酿中含有糖分，所以我们需要留一点干面，这样揉面的时候会更好 。然后将面揉成光滑的面团 ， 大家可以切开看看 ， 里头有没有面疙瘩，揉得均匀的面团是不会有面疙瘩的，然后盖上保鲜膜发酵即可 。
发酵40分钟，到大了2倍即可 ， 拉开面团有小气孔，像蜂窝一样 。然后准备一块面板，面板上撒一些碱面，发酵好的面团拿出来揉，排出气体 ， 一边揉可以一边撒一点干面粉 。揉好的面团搓成长条状，切成面剂子 。然后一个一个揉成馒头，把面剂子用指头转着往回压，压着压着馒头表面就会非常光滑 。
最后虎口一捏就收拢了，然后整理一下 ， 像下图这个样子 ， 保持一个不合拢有缝隙的口子，和普通馒头有区别就在于这里，一般收口的地方是朝下的，但开花馒头是将收口朝上的 。
然后馒头就可以码入蒸锅啦，先放在蒸锅里头二次发酵个10分钟左右，然后就可以开大火蒸15分钟了，关火后可以焖2分钟再打开 。
那么开花馒头就做好了！看上去是不是非常有食欲呢？大家学会了吗？
###其它资料参考###开花馒头窍门有：
面团一定要充分发酵；
开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；
将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起 ， 否则不容易开花 。
开花馒头的做法：
面粉的放到盆中 ， 和成团；
2.然后放到温暖的地方发酵；
3.把发好面放到面板上，再放点小苏打 ，一定要很少；
4.再放上白糖 ， 就开始揉吧，一直要揉到非常均匀了才行；
5.蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条 ， 开始向锅中揪挤子 ， 揪一个放一个，茬口向上 。这时千万不能再加工了；
6.然后大火蒸20分钟 ， 时间到了开锅即可 。
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